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17-06-16
P> 百零一章葡萄牙菜
「咕……咕……」肚餓的聲音從我的五臟廟內傳出，破壞了目前浪漫的場面。
雖然擁抱著秀智的感覺真的很棒，但是卻不能治理肚餓。由澳門塔一直玩到
大三巴，都差不多有幾個小時，體力也開始透支了。所以我的肚子現在餓得要命。
「啊，秀智。可不可以去吃些東西吧？我的肚子餓得要命。」我尷尬的說道。
「當然可以啦，我也餓了。ｏｐｐａ，我們快些去吃東西吧。」秀智爽朗的
說道。
我們就離開了大三巴區域，搭乘了前往氹仔的巴士。經過大約二十分鐘的車
程，我和秀智就到了氹仔的官也街。
氹仔是澳門的一個離島，亦是組成澳門的四大部份之一。氹仔最有特色的地
方就是官也街。這一條小街的街景全部都是歐陸式的建築物，而且整個澳門最好
吃的葡萄牙餐廳都是集中在這裡。所以要吃最正宗的葡萄牙菜，就要來到氹仔的
官也街。
我拖著秀智來到官也街的一間葡萄牙餐廳前，推開了大門，拉著秀智走了進
去。
這間餐廳的佈置相當懷舊，但是當中卻帶有濃烈的葡萄牙風味。
剛進餐廳，裡面就有一位外國老人來迎接我們。
「Ｏｌá，Ｋｅｖｉｎ」（你好，Ｋｅｖｉｎ）老人用葡萄牙語向我打招呼。
「Ｏｌá，Ｏｒｌａｎｄｏ，ｍｕｉｔｏｔｅｍｐｏｓｅｍｖｅｒ」（你好，
奧蘭多，我們很久都沒有見面了。）我客套的向那叫做奧蘭多的老人回禮。
這時，奧蘭多才注意到我身旁的秀智，仔細打量一下，然後對著秀智說道：
「Ｍｅｎｉｎａ，ｖｏｃêéｍｕｉｔｏ」（小姐，你很漂亮！！）
秀智聽到那奧蘭多說著陌生的語言，完完全全的無奈了。
「Ｏｒｌａｎｄｏ，Ｅｌａｎ？ｏｃｏｎｓｅｇｕｅｅｎｔｅｎｄｅｒＰｏ
ｒｔｕｇｕêｓ」（奧蘭多，她聽不懂葡萄牙語的。）我跟奧蘭多說道。
「那好了，我還是說國語吧。小姐，你真是一個很漂亮的女生啊！！」這一
次，奧蘭多無奈的用著非常標準的國語向秀智說道。
秀智雖然不是精通國語，但做了我女朋友那麼久，日常生活的基本國語都一
定懂。當她聽到眼前的老人向她說著國語的時候，她嚇得目瞪口呆。怎麼一個老
外的國語可以說得比中國人還標準呢？
「哈哈，秀智。你別被奧蘭多嚇著呢。他年輕的時候就從葡萄牙過來中國開
餐廳了，所以他的國語說得很好。」我看穿秀智驚訝的地方，所以向她解釋道。
「原來如此。那麼，多謝伯伯的讚賞。」秀智聽到我的解釋後，便明白一切，
亦都向剛才奧蘭多的讚美說聲多謝。
「唔，Ｋｅｖｉｎ。你這個女朋友真的很有禮貌，而且很有氣質。你真是很
有福氣啊。」奧蘭多向我說道。
「唉，說這些。你今天為我們準備了什麼葡萄牙菜啊？」我問道。
「你們先就坐吧，待會你們就知道有什麼好吃的。」說完，奧蘭多就到廚房
裡面準備。
「ｏｐｐａ，你跟這個老伯伯很熟悉嗎？」秀智好奇問道。
「當然熟悉，我每次來澳門的時候都會來光顧他。他是整個澳門最出色的葡
萄牙菜廚師，他煮的菜是最正宗的。」我說道。
「那我就要熱烈期待了。」秀智聽到自己可以吃到最正宗的葡萄牙菜，開心
到不得了。
百零二章葡國菜（２）
在葡國菜當中，有分餐前酒、前菜、主菜、餐湯和甜點五個次序。
所以當我跟秀智閒聊之時，奧蘭多就將餐前酒送了上來。
葡萄牙人在餐前慣常都是喝迎賓雞尾酒，那是上面有著繽粉的水果，喝起來
就像雜果賓治的酒精版。酒味不會很重，微微的酸甜帶你進入葡國菜的世界。
我和秀智喝完雞尾酒後，就到了前菜的部份。葡萄牙人最喜歡的前菜主要有
四種，分別是葡萄牙黑豬火腿、八爪魚沙律（章魚沙拉）、馬介休沙律和鮮奶油
焗馬介休。葡萄牙人最喜歡將這四道菜叫做「開胃四小菜」。
章魚沙拉，切成一口大小，肉質很有彈性，調味帶一點微酸，非常好吃。
而葡萄牙黑豬火腿的吃法跟義大利式小點很像，都是用火腿包著哈密瓜來吃。
用牙籤串起來，剛好是一口的大小黑豬火腿，略鹹，跟哈密瓜好配搭。剛好哈密
瓜的甜味也可以中和鹹味，又增加溼潤感。
而馬介休沙律和鮮奶油焗馬介休主要是由馬介休所做的。
馬介休（來自葡語：Ｂａｃａｌｈａｕ），是鱈魚經鹽醃制而成，是不少澳
門葡式美食的主要材料，不少茶餐廳都有馬介休菜式供應，較著名的菜式有西洋
焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等。
除了澳門、葡萄牙之外，馬介休都是其他地方比較少見的食材，吃起來就像
鱈魚的口感。
終於到了主菜了，奧蘭多為我們烹調的第一道主菜就是葡式燒豬。這是在葡
國菜之中最慣常出現的主菜。
正宗的葡式燒豬，使用只有一至三個月的乳豬來製作，還在喝母乳，因此肉
質特別香嫩滑軟。做法大約是將整隻乳豬抹上橄欖油和胡椒、鹽、及白葡萄酒和
一些香料，風乾之後進到爐子裡烤，烤的過程中在表皮不斷的刷上橄欖油以免乾
澀，最後將表皮烤脆，切開來裡面的肉還是嫩的
由於燒豬的表皮刷上了橄欖油，所以烤的很香，香氣頓時飄得整個餐廳都是。
秀智聞到這麼的香氣，頓時食指大動，就拿起刀叉開動了。不一會兒，秀智
就吃得滿小嘴的肥油。我不禁無奈的笑了一下，拿起自己的餐巾幫秀智抺嘴，弄
得秀智的小臉紅得像蘋果一樣。
第二道菜就是咖哩雞包。這道菜最有特色的地方就是用麵包裝咖哩雞，一種
很妙的吃法。中間吃完還有一點醬，可以把麵包切開沾著吃。說不定蜜糖吐司就
是學它的創意。
咖哩的味道香又濃郁，雞肉很嫩，當下我真的有一種很想配飯吃的感覺。
第三道主菜就是葡式西洋炒飯。這跟陽光現炒的茄汁炒飯略有異取同工之妙，
只是這一道菜應該不是加有帶有鹹味的蕃茄醬來炒，飯炒的也不會很溼潤，將中
式的做法完全混合到這一道主菜之中。
之後就到了餐湯的部份。奧蘭多為我們烹調的餐湯就是葡式薯蓉青菜湯。這
湯上面的青菜只有一點點，跟一些火腿切絲湯頭帶有雞湯味道，勾濃芡但不至於
結塊。
秀智喝起來感到頗順口，一口接一口的，一下就喝完了。當她嚷著要再添一
碗的時候，我和奧蘭多都無語了。為什麼一個小女生那麼能吃？？？
餐湯過後，就是葡國菜的最後甜點——木糠布甸。木糠布甸，葡文名稱為Ｓ
ｅｒｒａｄｕｒａ，是澳門別具特色的葡式甜品。木糠是指餅乾碎，布甸即是布
丁。它是由鮮奶油、餅乾等材料逐層冷凍而成的。這個甜點來自葡萄牙而於澳門
發揚光大。
這道甜點秀智還是第一次吃到，白色是鮮奶油，口感非常綿密。一層碎餅乾、
一層鮮奶油、再一層可可粉，依此類推的疊上去，然後拿去冰３小時以上就完成
了。
秀智小心翼翼的逐層吃著這一道木糠布甸，生怕會很快吃完似的，看來秀智
真的很喜歡這一道甜點似的。當秀智吃到見底的時候，心中還不感有些惋惜呢。
百零三章媽閣廟
吃完葡國大餐之後，我就繼續帶著秀智遊覽澳門的景點。而目的地就是位於
澳門半島南端的媽閣廟。
媽祖閣，俗稱媽閣廟，主奉海神媽祖，是位於澳門半島西南方的標誌性建築
物之一，現為澳門三大古剎中最古老者。２００５年作為澳門歷史城區的部分被
列入世界文化遺產名錄內。
媽閣廟始建於１４８８年，時值明朝。當時媽閣廟門前已為澳門之海岸線，
是當地及附近居住之漁民作業之上岸補給、歇息和祈福之處。廟宇背山面海，沿
崖建築，古木參天，風光優美。整座廟宇包括大殿（又稱正覺禪林）、石殿（又
稱神山第一殿）、弘仁殿、觀音閣等４座主要建築。石獅鎮門、飛簷凌空，是一
座富有中國文化特色的古建築。
經過廟門及花崗石牌坊，便是庭院，循著山麓的石階小徑，拾級而上，即可
抵達建於巉巖巨石間、就石窟鑿成的弘仁殿。殿內四壁，雕刻著海魔神將，色彩
斑斕，中央供奉天后。自弘仁殿至觀音閣，沿著山崖有不少石刻，或為名流政要
詠題，或為騷人墨客遣興，楷草篆隸，諸體俱備。觀音閣位於廟之最高處，供奉
觀音菩薩。不少西洋畫家亦曾描繪了廟前繁華景像，而媽閣廟亦出現在最早一批
在中國拍攝的照片。
我們在氹仔的巴士站上車，穿過了連線著氹仔和澳門半島之間的嘉樂庇總督
大橋，再經過多十五分鐘的車程，我們總算到了媽廟站。
我和秀智在媽閣廟前地下車，在遠處就已經可以看到媽閣廟的香火鼎盛，參
拜的善信絡繹不絕，可見媽閣廟在澳門有著不同凡響的魅力。
我牽著秀智的小手跨過山門，走進了廟內。
在山下，這裡有一間媽祖大廟，裡面正正就是供奉著媽祖。
我跟廟祝買了二扎香燭，一紮交給秀智，一紮給我自己，開始對媽閣廟進行
參拜。
參拜媽閣廟是要有一定的次序，由於媽閣廟是依山而建，所以廟內所供奉的
神祇是有分高低的。
山下所供奉的是媽祖，而沿著石階往上，則有供奉著佛教的羅漢。再往上走，
就是供奉著觀音菩薩的地方。
我和秀智入鄉隨俗，跟著傳統的次序進行參拜。先拜媽祖，再拜觀音。
「秀智，聽澳門當地人說，只要再這個觀音像前誠心許願，就可以夢想成真。
你不如也來許一個願吧。」當我們走到山上的觀音閣時，我跟秀智這樣說道。
「真的有這麼靈嗎？那我可要來許一許願了。」秀智聽到我說觀音像很靈驗
的時候，心中不感大喜，遂走到觀音像前跪下，雙手合十，開始誠心禱告。
不一會兒，秀智就許完願了。我們繼續往上走，走到了山頂的巉巖巨石。在
這裡，能夠將澳門美麗的海景盡收於眼底之下。
由於這時正值黃昏，柔和的金光將這個天空照得份外美麗，更為澳門添了一
份獨有的浪漫。
我相信看到此時此景的人，都不禁沉醉於這一份看似短暫、實則回味無窮的
浪漫。
這時，秀智像小貓一樣鑽入我的懷中，閉上眼睛去感受自己身邊的人和物。
良久，就輕聲的向我問道：「ｏｐｐａ，這裡的風景真的很美啊，我以後都要ｏ
ｐｐａ你陪我看，一生一世的。」
「好的，秀智。別說一生一世，就算千世萬世，我都要和你這樣看。」我有
些激動的說道。
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「咕……咕……」肚餓的聲音從我的五臟廟內傳出，破壞了目前浪漫的場面。
雖然擁抱著秀智的感覺真的很棒，但是卻不能治理肚餓。由澳門塔一直玩到
大三巴，都差不多有幾個小時，體力也開始透支了。所以我的肚子現在餓得要命。
「啊，秀智。可不可以去吃些東西吧？我的肚子餓得要命。」我尷尬的說道。
「當然可以啦，我也餓了。ｏｐｐａ，我們快些去吃東西吧。」秀智爽朗的
說道。
我們就離開了大三巴區域，搭乘了前往氹仔的巴士。經過大約二十分鐘的車
程，我和秀智就到了氹仔的官也街。
氹仔是澳門的一個離島，亦是組成澳門的四大部份之一。氹仔最有特色的地
方就是官也街。這一條小街的街景全部都是歐陸式的建築物，而且整個澳門最好
吃的葡萄牙餐廳都是集中在這裡。所以要吃最正宗的葡萄牙菜，就要來到氹仔的
官也街。
我拖著秀智來到官也街的一間葡萄牙餐廳前，推開了大門，拉著秀智走了進
去。
這間餐廳的佈置相當懷舊，但是當中卻帶有濃烈的葡萄牙風味。
剛進餐廳，裡面就有一位外國老人來迎接我們。
「Ｏｌá，Ｋｅｖｉｎ」（你好，Ｋｅｖｉｎ）老人用葡萄牙語向我打招呼。
「Ｏｌá，Ｏｒｌａｎｄｏ，ｍｕｉｔｏｔｅｍｐｏｓｅｍｖｅｒ」（你好，
奧蘭多，我們很久都沒有見面了。）我客套的向那叫做奧蘭多的老人回禮。
這時，奧蘭多才注意到我身旁的秀智，仔細打量一下，然後對著秀智說道：
「Ｍｅｎｉｎａ，ｖｏｃêéｍｕｉｔｏ」（小姐，你很漂亮！！）
秀智聽到那奧蘭多說著陌生的語言，完完全全的無奈了。
「Ｏｒｌａｎｄｏ，Ｅｌａｎ？ｏｃｏｎｓｅｇｕｅｅｎｔｅｎｄｅｒＰｏ
ｒｔｕｇｕêｓ」（奧蘭多，她聽不懂葡萄牙語的。）我跟奧蘭多說道。
「那好了，我還是說國語吧。小姐，你真是一個很漂亮的女生啊！！」這一
次，奧蘭多無奈的用著非常標準的國語向秀智說道。
秀智雖然不是精通國語，但做了我女朋友那麼久，日常生活的基本國語都一
定懂。當她聽到眼前的老人向她說著國語的時候，她嚇得目瞪口呆。怎麼一個老
外的國語可以說得比中國人還標準呢？
「哈哈，秀智。你別被奧蘭多嚇著呢。他年輕的時候就從葡萄牙過來中國開
餐廳了，所以他的國語說得很好。」我看穿秀智驚訝的地方，所以向她解釋道。
「原來如此。那麼，多謝伯伯的讚賞。」秀智聽到我的解釋後，便明白一切，
亦都向剛才奧蘭多的讚美說聲多謝。
「唔，Ｋｅｖｉｎ。你這個女朋友真的很有禮貌，而且很有氣質。你真是很
有福氣啊。」奧蘭多向我說道。
「唉，說這些。你今天為我們準備了什麼葡萄牙菜啊？」我問道。
「你們先就坐吧，待會你們就知道有什麼好吃的。」說完，奧蘭多就到廚房
裡面準備。
「ｏｐｐａ，你跟這個老伯伯很熟悉嗎？」秀智好奇問道。
「當然熟悉，我每次來澳門的時候都會來光顧他。他是整個澳門最出色的葡
萄牙菜廚師，他煮的菜是最正宗的。」我說道。
「那我就要熱烈期待了。」秀智聽到自己可以吃到最正宗的葡萄牙菜，開心
到不得了。
百零二章葡國菜（２）
在葡國菜當中，有分餐前酒、前菜、主菜、餐湯和甜點五個次序。
所以當我跟秀智閒聊之時，奧蘭多就將餐前酒送了上來。
葡萄牙人在餐前慣常都是喝迎賓雞尾酒，那是上面有著繽粉的水果，喝起來
就像雜果賓治的酒精版。酒味不會很重，微微的酸甜帶你進入葡國菜的世界。
我和秀智喝完雞尾酒後，就到了前菜的部份。葡萄牙人最喜歡的前菜主要有
四種，分別是葡萄牙黑豬火腿、八爪魚沙律（章魚沙拉）、馬介休沙律和鮮奶油
焗馬介休。葡萄牙人最喜歡將這四道菜叫做「開胃四小菜」。
章魚沙拉，切成一口大小，肉質很有彈性，調味帶一點微酸，非常好吃。
而葡萄牙黑豬火腿的吃法跟義大利式小點很像，都是用火腿包著哈密瓜來吃。
用牙籤串起來，剛好是一口的大小黑豬火腿，略鹹，跟哈密瓜好配搭。剛好哈密
瓜的甜味也可以中和鹹味，又增加溼潤感。
而馬介休沙律和鮮奶油焗馬介休主要是由馬介休所做的。
馬介休（來自葡語：Ｂａｃａｌｈａｕ），是鱈魚經鹽醃制而成，是不少澳
門葡式美食的主要材料，不少茶餐廳都有馬介休菜式供應，較著名的菜式有西洋
焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等。
除了澳門、葡萄牙之外，馬介休都是其他地方比較少見的食材，吃起來就像
鱈魚的口感。
終於到了主菜了，奧蘭多為我們烹調的第一道主菜就是葡式燒豬。這是在葡
國菜之中最慣常出現的主菜。
正宗的葡式燒豬，使用只有一至三個月的乳豬來製作，還在喝母乳，因此肉
質特別香嫩滑軟。做法大約是將整隻乳豬抹上橄欖油和胡椒、鹽、及白葡萄酒和
一些香料，風乾之後進到爐子裡烤，烤的過程中在表皮不斷的刷上橄欖油以免乾
澀，最後將表皮烤脆，切開來裡面的肉還是嫩的
由於燒豬的表皮刷上了橄欖油，所以烤的很香，香氣頓時飄得整個餐廳都是。
秀智聞到這麼的香氣，頓時食指大動，就拿起刀叉開動了。不一會兒，秀智
就吃得滿小嘴的肥油。我不禁無奈的笑了一下，拿起自己的餐巾幫秀智抺嘴，弄
得秀智的小臉紅得像蘋果一樣。
第二道菜就是咖哩雞包。這道菜最有特色的地方就是用麵包裝咖哩雞，一種
很妙的吃法。中間吃完還有一點醬，可以把麵包切開沾著吃。說不定蜜糖吐司就
是學它的創意。
咖哩的味道香又濃郁，雞肉很嫩，當下我真的有一種很想配飯吃的感覺。
第三道主菜就是葡式西洋炒飯。這跟陽光現炒的茄汁炒飯略有異取同工之妙，
只是這一道菜應該不是加有帶有鹹味的蕃茄醬來炒，飯炒的也不會很溼潤，將中
式的做法完全混合到這一道主菜之中。
之後就到了餐湯的部份。奧蘭多為我們烹調的餐湯就是葡式薯蓉青菜湯。這
湯上面的青菜只有一點點，跟一些火腿切絲湯頭帶有雞湯味道，勾濃芡但不至於
結塊。
秀智喝起來感到頗順口，一口接一口的，一下就喝完了。當她嚷著要再添一
碗的時候，我和奧蘭多都無語了。為什麼一個小女生那麼能吃？？？
餐湯過後，就是葡國菜的最後甜點——木糠布甸。木糠布甸，葡文名稱為Ｓ
ｅｒｒａｄｕｒａ，是澳門別具特色的葡式甜品。木糠是指餅乾碎，布甸即是布
丁。它是由鮮奶油、餅乾等材料逐層冷凍而成的。這個甜點來自葡萄牙而於澳門
發揚光大。
這道甜點秀智還是第一次吃到，白色是鮮奶油，口感非常綿密。一層碎餅乾、
一層鮮奶油、再一層可可粉，依此類推的疊上去，然後拿去冰３小時以上就完成
了。
秀智小心翼翼的逐層吃著這一道木糠布甸，生怕會很快吃完似的，看來秀智
真的很喜歡這一道甜點似的。當秀智吃到見底的時候，心中還不感有些惋惜呢。
百零三章媽閣廟
吃完葡國大餐之後，我就繼續帶著秀智遊覽澳門的景點。而目的地就是位於
澳門半島南端的媽閣廟。
媽祖閣，俗稱媽閣廟，主奉海神媽祖，是位於澳門半島西南方的標誌性建築
物之一，現為澳門三大古剎中最古老者。２００５年作為澳門歷史城區的部分被
列入世界文化遺產名錄內。
媽閣廟始建於１４８８年，時值明朝。當時媽閣廟門前已為澳門之海岸線，
是當地及附近居住之漁民作業之上岸補給、歇息和祈福之處。廟宇背山面海，沿
崖建築，古木參天，風光優美。整座廟宇包括大殿（又稱正覺禪林）、石殿（又
稱神山第一殿）、弘仁殿、觀音閣等４座主要建築。石獅鎮門、飛簷凌空，是一
座富有中國文化特色的古建築。
經過廟門及花崗石牌坊，便是庭院，循著山麓的石階小徑，拾級而上，即可
抵達建於巉巖巨石間、就石窟鑿成的弘仁殿。殿內四壁，雕刻著海魔神將，色彩
斑斕，中央供奉天后。自弘仁殿至觀音閣，沿著山崖有不少石刻，或為名流政要
詠題，或為騷人墨客遣興，楷草篆隸，諸體俱備。觀音閣位於廟之最高處，供奉
觀音菩薩。不少西洋畫家亦曾描繪了廟前繁華景像，而媽閣廟亦出現在最早一批
在中國拍攝的照片。
我們在氹仔的巴士站上車，穿過了連線著氹仔和澳門半島之間的嘉樂庇總督
大橋，再經過多十五分鐘的車程，我們總算到了媽廟站。
我和秀智在媽閣廟前地下車，在遠處就已經可以看到媽閣廟的香火鼎盛，參
拜的善信絡繹不絕，可見媽閣廟在澳門有著不同凡響的魅力。
我牽著秀智的小手跨過山門，走進了廟內。
在山下，這裡有一間媽祖大廟，裡面正正就是供奉著媽祖。
我跟廟祝買了二扎香燭，一紮交給秀智，一紮給我自己，開始對媽閣廟進行
參拜。
參拜媽閣廟是要有一定的次序，由於媽閣廟是依山而建，所以廟內所供奉的
神祇是有分高低的。
山下所供奉的是媽祖，而沿著石階往上，則有供奉著佛教的羅漢。再往上走，
就是供奉著觀音菩薩的地方。
我和秀智入鄉隨俗，跟著傳統的次序進行參拜。先拜媽祖，再拜觀音。
「秀智，聽澳門當地人說，只要再這個觀音像前誠心許願，就可以夢想成真。
你不如也來許一個願吧。」當我們走到山上的觀音閣時，我跟秀智這樣說道。
「真的有這麼靈嗎？那我可要來許一許願了。」秀智聽到我說觀音像很靈驗
的時候，心中不感大喜，遂走到觀音像前跪下，雙手合十，開始誠心禱告。
不一會兒，秀智就許完願了。我們繼續往上走，走到了山頂的巉巖巨石。在
這裡，能夠將澳門美麗的海景盡收於眼底之下。
由於這時正值黃昏，柔和的金光將這個天空照得份外美麗，更為澳門添了一
份獨有的浪漫。
我相信看到此時此景的人，都不禁沉醉於這一份看似短暫、實則回味無窮的
浪漫。
這時，秀智像小貓一樣鑽入我的懷中，閉上眼睛去感受自己身邊的人和物。
良久，就輕聲的向我問道：「ｏｐｐａ，這裡的風景真的很美啊，我以後都要ｏ
ｐｐａ你陪我看，一生一世的。」
「好的，秀智。別說一生一世，就算千世萬世，我都要和你這樣看。」我有
些激動的說道。
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