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17-07-03
一些的男人，把豬
按倒並把四個蹄子捆上了。
五六個人把捆好的豬放在桉板上，可憐的大肥豬，在桉板上不停的扭動著，
嘴裡不斷的發出悽慘嗷～嗷～的叫聲，那叫聲讓人有些瘮得慌。
畜生們的嚎叫和掙扎都是徒勞餓，等著它們是屠夫結束它生命的一刀。
人們常說動物的殘忍性，可真正最殘忍的卻是人類。
一提起世界最殘忍的動物，大家都會不約而同地的答曰：獅子、老虎、豹子
、狼，俗稱豺狼虎豹，兇悍無比，滅絕人性。
其實大家都被表面想象給騙了，人類才是世界上最殘忍的動物。
世界上所有的動植物飛禽走獸都被人類欺侮過遍，手段之殘忍，血淋淋，令
人髮指！對飛禽走獸的殘忍！對大自然的殘忍！三、對同人類的殘忍！人之初、
性本善。
自從人類有了貪慾後，就沒有了所謂的善。
善只是一塊遮羞布，拔掉後，千醜百怪，伶牙俐齒，比豺狼虎豹要兇殘得多。
呵呵，話題有些扯遠了。
回正題！由於東北冬天的三九天太冷了，天氣預報的溫度零下二十八九度，
已經接近零下－３０度。
如果不是常年住在寒帶的人們，根本就適應不了。
我記得前年陪著一個南方的客人去「雪鄉」
看雪景。
這個人家住在廣東沿海地帶，從小到大，從來沒有見過真正的雪，一見到美
麗的雪景興奮的，直接脫了衣服光著膀子，就往雪殼子鑽啊，哪激動勁真像個孩
子啊。
最終因自己的舉動付出了一些代價，造成身體多處凍傷和感冒發燒。
說心裡話，那天外面真他媽的冷啊，我換上了家人給我找來的軍大衣，在厚
的大衣在這種極寒的天氣下，一會也都被冷空氣打透了。
前來幫忙的村民也都和我一樣在雪地裡躲著腳，防止被凍傷。
在冷熱的溫差下，從我們嘴裡撥出的熱氣變成了白色的噴霧。
我和大夥有說又笑的聊著閒天，我們一起等待著血腥場面的開始。
趙鐵蛋也在人群中發現了我，這小子並沒有和我打招呼，眼神有意的躲閃著
我，既然你不敢看我，我也懶得搭理他。
在農村殺豬有個習慣，要是誰家殺豬了，周圍左鄰右舍都會過來幫忙的。
男人負責殺豬的清理工作，女人們在廚房負責燒水做飯，各幹各的分工非常
明確。
一切準備就緒了，見幾個人按住嚎叫的豬兒，等著屠夫下一步行動。
說真心話，這種血腥的場面確實挺嚇人的，尤其是屠夫下手可真他媽的狠啊。
只見趙鐵柱他爸，手裡拿著很粗的大鐵棒子，照著大肥豬的天靈蓋就是一下
子，頓時嗷嗷叫的畜生不那麼掙扎了，屠夫伸手接過殺豬刀，照著豬的脖頸捅了
進去。
一刀下去，直穿喉管，鮮血噴湧，打下手的人，拿著盆子接著流淌出來的鮮
血，這時人們還不能撒手，屠夫用大腿和雙手壓著豬的頭，不讓其在催死的瞬間
來回動態，一直等著豬流盡最後一滴血不動為止。
接下來的工作程式就快了很多，六七個人把死豬抬到了東側簡易棚子裡，放
在了裡面的桉板上，早已經支起了一口很大的鍋，裡面的開水翻滾著，冒著熱騰
騰的蒸汽，幾個人拿著盛水的工具，不斷的往豬的身上澆著熱水，也就是所謂給
死豬退毛。
真應了那句話「死豬不怕開水燙」
啊。
這個工序很簡單，用熱水一燙豬的表皮毛孔自然擴張，人們快速的用一種類
似刮板的工具，邊澆水邊颳著豬毛，沒用上１０分鐘，剛才還是滿身黑毛的死豬
，變成全身光熘熘白白的。
做完這道工序，那就是給豬「開膛破肚」
分割工作。
幾個人把豬從桉板上有從新抬了起來，掛在了專用的支架上，死豬頭朝下，
負責分割的師傅用刀在豬的肚子上拉開一個大口子，瞬間豬的內臟全都流了出來
，人家手法也快，進去幾刀，把裡面的五腹六髒都取了出來，交給專人進行清洗
，在接著就是分割了。
我看了看也快接近尾聲了，我凍得實在受不了，就從棚子裡走了出來，趕緊
進屋暖和暖和。
嚯～屋內男女老少還真不好，很多女同志們在廚房裡外的忙活著，東北特有
的「酸菜」
已經切好了，各種鍋碗瓢盆都擺了出來，大家分工有序的進行著。
小龍領著我去了最裡面小屋子，進去一看，嬌妹和英子也在，兩個妞在炕上
披著被子嘮著嗑。
見我進來異口同聲的說，「凍壞了吧」！趕緊上來。
說著話，嬌妹被子讓給我了，我也不客氣，脫了冰涼的大衣和鞋子趕緊上了
炕。
可別說，這小炕燒的可真熱乎啊。
用了好一會凍僵的身子才逐漸的恢復過來。
老公，好些了嗎？好多了，你們咋不出去幫忙呢？我們不會呀，人這麼多也
用不上我們呀。
恩，也是啊。
我伸手拿出香菸，點了一根吸了起來。
對了老公，我叫張師傅晚走一會，爸媽給給叔叔阿姨準備了一些年貨。
不用了，家裡什麼都不缺啊。
說心裡話，我還不知道老媽的氣真消了沒有，真怕拿回去的東西被媽媽扔了
出來，她的脾氣還真能做出讓人意想不到的事情，那就不好了。
什麼不用了，也都不是什麼好東西，但這是爸媽的一點心意啊。
我想了想，關心的問道，都準備些什麼？一會就豬殺完了，給叔叔阿姨拿回
去半扇豬肉，２０只殺好笨雞，四對野雞，１００斤的粘豆包，還有幾袋子自己
家種的小米沒上化肥的，好像就這這些。
啊～這也太多了，媳婦，少拿點吧！那可不行，是我爸媽之前就定好的。
都是自己的家農產品，豬和笨雞都是家裡養的，野雞是小龍套的，豆包是自
己包的，小米是自己家地種的。
我想了想，說道。
那好吧！就聽家人的吧。
還真別說，都是綠色的好東西啊。
這麼多的東西，要是讓我拉回去，我的車還真拉不下。
我和兩個妞又聊了一會，想起之前小龍和我說的事。
於是起身穿上衣服鞋子，準備要出去，嬌妹問我幹什麼去。
我告訴他我出去找小龍。
說完，來到院子裡，找了小龍一圈沒發現他的影子，不知道這小子跑哪去了。
想了想，又回到了屋內，看會廚房的工作。
一群婦女拿著被切割成若干見方色子塊豬肉下進了大鍋裡，那豬肉看起來很
有食慾，五花三層的。
鍋裡面還有豬的下水，例如豬的心、肝、豬肚、等等，和酸菜一起煮著。
鍋裡冒出的熱氣把整個廚房弄得煙霧繚繞，好似「騰雲駕霧」
的感覺。
這股煙氣並不嗆人，反而帶著酸菜和肉燉在一起的香氣。
靠外屋門口處，還有一群人蹲在地上，圍著一個我從來沒見到的大盆子周圍
，不知道在做著什麼。
我走了過去一瞧，原來盆子裡盛著豬血，大盆子旁邊還有一個小的盆子裡面
放著被清洗乾淨的豬小腸。
原來他們正做是東北殺豬菜裡的「血腸」。
如果要是有暈血症的人，見到滿盆子的血煳煳的，肯定會受不了，不過我還
好。
血腸我倒是說過，味道那是相當好吃了，但就是不知道如何加工做出來的，
於是我向村民們請教著。
憨厚的鄰居們很熱情，給我一一講解各個環節。
看似簡單的東西，原來也非常複雜。
首先把豬血準備好，然後裡面放上一些事先準備好的調料撒進去，例如：蔥
花，香菜，鹹鹽、味精、胡椒味等。
裡面在放些剁碎的豬腸油，還有很多我沒記住，然後在一起攪拌均勻。
同時把清洗好的豬小腸，放在一邊備用。
還要準備稍微粗一些的線，例如縫衣服的線就可以。
裝灌的過程還算簡單，擷取一段豬小腸，用線把其中一端封口，開放的另一
端用漏子插進去，然後用器皿盛邊攪拌豬血邊順著漏子灌進腸衣裡一直裝不下為
止，在把上面口封住，就算灌製完成。
接下來就是下鍋煮了，１０多分鐘就可以出鍋吃了。
看著屋裡屋外的人們一個個忙碌著，場面很是熱鬧，像似過大年一樣。
我正看著起勁的時候，小龍回來了，手裡拿著袋子，叫我跟他來，我隨著他
進了小屋子。
小龍開啟袋子，我一瞧裡面竟然裝了六七隻野兔子。
我讚許到，今天的這收穫可真不少啊。
姐夫，這個你帶回去吃吧。
我想了一下說道，我也不會收拾啊，還是你留著賣它吧。
說實在話，我真想要，平時我只會收拾簡單的雞和魚，可這兔子還真沒弄過
，尤其是扒皮這道工序我見都沒見過，拿回去總不能帶毛吃吧。
小龍笑著說，這個好辦，外面有現成的工具，還有趙師傅在，收拾這點小動
物「手到擒來」。
說完拎著袋子轉身出去了。
我又陪著兩個妞說了會話，看了看時間，應該外面準備的差不多了，我叫她
們也出去幫幫忙吧。
我們三個人一起出了小屋子，一瞧外面已經開始擺桌子了。
兩個妹子忙去了，小龍已經把收拾好的兔子裝在張師傅的車上，我也過去看
了看，車裡沒少裝東西啊，張師傅看了時間已經接近上午１１點了，跟我請示，
打算現在就走，我同意了。
我讓小龍給張師傅弄點吃的放在了車上，然後又囑咐了一下路上慢點，到家
後把東西先放在店裡，尤其是肉類食物叫他放進公司食堂的冰櫃裡。
交代完這些，師傅也和我打了招呼開車走了。
畢竟路途遠，就算他一路上不歇氣的話，天黑前能到家就已經很不錯了。
送走了張師傅，我也回了屋內，一看酒桌已經擺好了，我沒細算，裡外屋大
大小小的桌子擺了十張左右，幫忙的村民們已經開始落座了，陸陸續續的殺豬菜
也都上了桌。
我讓小龍把帶回來的好白酒也擺上了，一幫人拿著白酒議論起來，有人問我
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五六個人把捆好的豬放在桉板上，可憐的大肥豬，在桉板上不停的扭動著，
嘴裡不斷的發出悽慘嗷～嗷～的叫聲，那叫聲讓人有些瘮得慌。
畜生們的嚎叫和掙扎都是徒勞餓，等著它們是屠夫結束它生命的一刀。
人們常說動物的殘忍性，可真正最殘忍的卻是人類。
一提起世界最殘忍的動物，大家都會不約而同地的答曰：獅子、老虎、豹子
、狼，俗稱豺狼虎豹，兇悍無比，滅絕人性。
其實大家都被表面想象給騙了，人類才是世界上最殘忍的動物。
世界上所有的動植物飛禽走獸都被人類欺侮過遍，手段之殘忍，血淋淋，令
人髮指！對飛禽走獸的殘忍！對大自然的殘忍！三、對同人類的殘忍！人之初、
性本善。
自從人類有了貪慾後，就沒有了所謂的善。
善只是一塊遮羞布，拔掉後，千醜百怪，伶牙俐齒，比豺狼虎豹要兇殘得多。
呵呵，話題有些扯遠了。
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已經接近零下－３０度。
如果不是常年住在寒帶的人們，根本就適應不了。
我記得前年陪著一個南方的客人去「雪鄉」
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這個人家住在廣東沿海地帶，從小到大，從來沒有見過真正的雪，一見到美
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子啊。
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我和大夥有說又笑的聊著閒天，我們一起等待著血腥場面的開始。
趙鐵蛋也在人群中發現了我，這小子並沒有和我打招呼，眼神有意的躲閃著
我，既然你不敢看我，我也懶得搭理他。
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子，頓時嗷嗷叫的畜生不那麼掙扎了，屠夫伸手接過殺豬刀，照著豬的脖頸捅了
進去。
一刀下去，直穿喉管，鮮血噴湧，打下手的人，拿著盆子接著流淌出來的鮮
血，這時人們還不能撒手，屠夫用大腿和雙手壓著豬的頭，不讓其在催死的瞬間
來回動態，一直等著豬流盡最後一滴血不動為止。
接下來的工作程式就快了很多，六七個人把死豬抬到了東側簡易棚子裡，放
在了裡面的桉板上，早已經支起了一口很大的鍋，裡面的開水翻滾著，冒著熱騰
騰的蒸汽，幾個人拿著盛水的工具，不斷的往豬的身上澆著熱水，也就是所謂給
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真應了那句話「死豬不怕開水燙」
啊。
這個工序很簡單，用熱水一燙豬的表皮毛孔自然擴張，人們快速的用一種類
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做完這道工序，那就是給豬「開膛破肚」
分割工作。
幾個人把豬從桉板上有從新抬了起來，掛在了專用的支架上，死豬頭朝下，
負責分割的師傅用刀在豬的肚子上拉開一個大口子，瞬間豬的內臟全都流了出來
，人家手法也快，進去幾刀，把裡面的五腹六髒都取了出來，交給專人進行清洗
，在接著就是分割了。
我看了看也快接近尾聲了，我凍得實在受不了，就從棚子裡走了出來，趕緊
進屋暖和暖和。
嚯～屋內男女老少還真不好，很多女同志們在廚房裡外的忙活著，東北特有
的「酸菜」
已經切好了，各種鍋碗瓢盆都擺了出來，大家分工有序的進行著。
小龍領著我去了最裡面小屋子，進去一看，嬌妹和英子也在，兩個妞在炕上
披著被子嘮著嗑。
見我進來異口同聲的說，「凍壞了吧」！趕緊上來。
說著話，嬌妹被子讓給我了，我也不客氣，脫了冰涼的大衣和鞋子趕緊上了
炕。
可別說，這小炕燒的可真熱乎啊。
用了好一會凍僵的身子才逐漸的恢復過來。
老公，好些了嗎？好多了，你們咋不出去幫忙呢？我們不會呀，人這麼多也
用不上我們呀。
恩，也是啊。
我伸手拿出香菸，點了一根吸了起來。
對了老公，我叫張師傅晚走一會，爸媽給給叔叔阿姨準備了一些年貨。
不用了，家裡什麼都不缺啊。
說心裡話，我還不知道老媽的氣真消了沒有，真怕拿回去的東西被媽媽扔了
出來，她的脾氣還真能做出讓人意想不到的事情，那就不好了。
什麼不用了，也都不是什麼好東西，但這是爸媽的一點心意啊。
我想了想，關心的問道，都準備些什麼？一會就豬殺完了，給叔叔阿姨拿回
去半扇豬肉，２０只殺好笨雞，四對野雞，１００斤的粘豆包，還有幾袋子自己
家種的小米沒上化肥的，好像就這這些。
啊～這也太多了，媳婦，少拿點吧！那可不行，是我爸媽之前就定好的。
都是自己的家農產品，豬和笨雞都是家裡養的，野雞是小龍套的，豆包是自
己包的，小米是自己家地種的。
我想了想，說道。
那好吧！就聽家人的吧。
還真別說，都是綠色的好東西啊。
這麼多的東西，要是讓我拉回去，我的車還真拉不下。
我和兩個妞又聊了一會，想起之前小龍和我說的事。
於是起身穿上衣服鞋子，準備要出去，嬌妹問我幹什麼去。
我告訴他我出去找小龍。
說完，來到院子裡，找了小龍一圈沒發現他的影子，不知道這小子跑哪去了。
想了想，又回到了屋內，看會廚房的工作。
一群婦女拿著被切割成若干見方色子塊豬肉下進了大鍋裡，那豬肉看起來很
有食慾，五花三層的。
鍋裡面還有豬的下水，例如豬的心、肝、豬肚、等等，和酸菜一起煮著。
鍋裡冒出的熱氣把整個廚房弄得煙霧繚繞，好似「騰雲駕霧」
的感覺。
這股煙氣並不嗆人，反而帶著酸菜和肉燉在一起的香氣。
靠外屋門口處，還有一群人蹲在地上，圍著一個我從來沒見到的大盆子周圍
，不知道在做著什麼。
我走了過去一瞧，原來盆子裡盛著豬血，大盆子旁邊還有一個小的盆子裡面
放著被清洗乾淨的豬小腸。
原來他們正做是東北殺豬菜裡的「血腸」。
如果要是有暈血症的人，見到滿盆子的血煳煳的，肯定會受不了，不過我還
好。
血腸我倒是說過，味道那是相當好吃了，但就是不知道如何加工做出來的，
於是我向村民們請教著。
憨厚的鄰居們很熱情，給我一一講解各個環節。
看似簡單的東西，原來也非常複雜。
首先把豬血準備好，然後裡面放上一些事先準備好的調料撒進去，例如：蔥
花，香菜，鹹鹽、味精、胡椒味等。
裡面在放些剁碎的豬腸油，還有很多我沒記住，然後在一起攪拌均勻。
同時把清洗好的豬小腸，放在一邊備用。
還要準備稍微粗一些的線，例如縫衣服的線就可以。
裝灌的過程還算簡單，擷取一段豬小腸，用線把其中一端封口，開放的另一
端用漏子插進去，然後用器皿盛邊攪拌豬血邊順著漏子灌進腸衣裡一直裝不下為
止，在把上面口封住，就算灌製完成。
接下來就是下鍋煮了，１０多分鐘就可以出鍋吃了。
看著屋裡屋外的人們一個個忙碌著，場面很是熱鬧，像似過大年一樣。
我正看著起勁的時候，小龍回來了，手裡拿著袋子，叫我跟他來，我隨著他
進了小屋子。
小龍開啟袋子，我一瞧裡面竟然裝了六七隻野兔子。
我讚許到，今天的這收穫可真不少啊。
姐夫，這個你帶回去吃吧。
我想了一下說道，我也不會收拾啊，還是你留著賣它吧。
說實在話，我真想要，平時我只會收拾簡單的雞和魚，可這兔子還真沒弄過
，尤其是扒皮這道工序我見都沒見過，拿回去總不能帶毛吃吧。
小龍笑著說，這個好辦，外面有現成的工具，還有趙師傅在，收拾這點小動
物「手到擒來」。
說完拎著袋子轉身出去了。
我又陪著兩個妞說了會話，看了看時間，應該外面準備的差不多了，我叫她
們也出去幫幫忙吧。
我們三個人一起出了小屋子，一瞧外面已經開始擺桌子了。
兩個妹子忙去了，小龍已經把收拾好的兔子裝在張師傅的車上，我也過去看
了看，車裡沒少裝東西啊，張師傅看了時間已經接近上午１１點了，跟我請示，
打算現在就走，我同意了。
我讓小龍給張師傅弄點吃的放在了車上，然後又囑咐了一下路上慢點，到家
後把東西先放在店裡，尤其是肉類食物叫他放進公司食堂的冰櫃裡。
交代完這些，師傅也和我打了招呼開車走了。
畢竟路途遠，就算他一路上不歇氣的話，天黑前能到家就已經很不錯了。
送走了張師傅，我也回了屋內，一看酒桌已經擺好了，我沒細算，裡外屋大
大小小的桌子擺了十張左右，幫忙的村民們已經開始落座了，陸陸續續的殺豬菜
也都上了桌。
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