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19-08-11
作者：棺材裡的笑聲
字數：10167
2019/08/11更新89-90
“今天謝謝各位光臨，”張東端著酒杯站起身，溫和地笑道：“我們就是搬個家，沒那麼多規矩，大家可要吃飽喝足。以後沒事的時候，別忘了多過來串串門子，絕對歡迎。今天有什麼招呼不周的地方，大家請多擔待，我在這裡先乾為敬！”
客人們哈哈大笑，無一例外地舉起杯。
之前服務生已經幫大家倒好酒，每人的酒杯裡都是純的洋酒，只加了一些冰塊，達不到稀釋的效果。
張東一飲而盡，所有人也跟著喝了，有些不勝酒量的人雖然只是抿了一口，但純酒的濃度極高，還是讓某些人眉頭一皺。
親戚朋友們或許就淺嘗，不過遠東集團那兩桌和林正文那一桌都是喝了個杯底朝天。
陳玉純的二叔雖然不是酒鬼，但也好這一口，也是乾杯見底，他擦了擦嘴，眼睛一亮，放下酒杯的時候還拿起酒瓶又斟了一杯，那爽快的模樣讓不少人拍手稱好。
而另一個比較顯眼的則是耿老大爺，鶴髮童顏的他喝起酒來雲淡風輕，和喝水差不多，他的老伴在旁邊一點阻攔的意思都沒有，似乎知道即使出言阻攔也不會有用。
“開席了，大家邊吃邊聊吧。”張東掃視了四周一圈，也沒多說什麼，畢竟面對這麼複雜的人群，還真沒有慷慨點的說詞。
擺在桌上的好煙早就被拆開，不少人喝了酒後便開始吞雲吐霧起來，目光紛紛看向一旁，期待著今晚的菜餚。
看這間別墅的豪華程度，這些人都覺得飯菜應該不會差，雖然是露天的酒席，但絕對不會是那種鄉村流水宴，難得有這種機會，不好好祭五贓廟實在說不過去。
有熟悉點的人已經打聽清楚主廚很有來頭，畢竟菜園和老飯館在小裡鎮都是數一數二的老字號飯店，平常沒人會閒得跑去那兒吃飯，但這兩家店的飯菜也沒被人嫌棄過。
廚房那邊早就嚴陣以待，老飯館加上菜園兩邊精銳齊出，做出來的菜自然不可能是店裡平常賣的那些菜色。
這些食材光要備齊都是一個問題，而阿肥和啞仔廚藝本就不錯，這次做的都不是尋常菜，而是一些很精細，精細到飯店不可能賣的知名大菜，不僅要在張東面前賣弄手藝，更有暗地裡較勁的意思。
第一道菜是清蒸龍蝦，名字是俗套，不過食材可是昂貴的澳洲龍蝦，每隻最少五斤重，盤子一端上來就幾乎把桌面佔了一半。
這有分量的前菜著實讓不少人眼睛一亮，不過林正文和許金國、李世盛那一類大人物對此都見怪不怪，只動了幾下筷子就沒動靜。之前張東跟他們誇過海口，說今天的飯菜都很有特色，比起這些有錢就能吃到的東西，他們更期待的是接下來的菜餚。
前幾道菜其實就是用錢堆的，鮑魚、魚翅之類的，吃的就是一個名頭，有錢的人平常就吃得到，不過很多人還是趨之若鶩。
幾道菜上來，不少人都大吃特吃起來，但林正文和許金國這些人都是滿懷期待而來，對這些菜可一點興趣都沒有，只是意思意思地動筷子一下。
每一桌上的菜都一樣，但在地位懸殊，生活也不同的情況下，要滿足這些人的食慾是一件不容易的事。所謂眾口難調，就是這個道理，像鮑魚、魚翅之類的高階食品，出現在百姓餐桌上的歷史並不長，除了固定的那幾種作法外，也沒見誰有能耐推陳出新，想單純地靠昂貴的食材來比拼高下，那簡直是無能之舉。
之前啞仔和阿肥說過他們會各自負責三道菜，而且不做任何飯店賣過的菜。這場暗地裡的比試也是為了分出個高下，他們之間的關係雖然好，但菜園擴建後，規模起碼是以前的十倍，他們都是卯足勁要爭第一把交椅，因此接下來的菜餚可以說是窮極他們一身的手藝。
這次的宴席涉及利益、涉及地位，也隱隱地有著啞仔和阿肥之間的針鋒相對，正是因為有這樣的前提，張東才敢在林正文等人面前誇下海口，畢竟蔡雄都說過，他的徒弟已經青出於藍，要不是飯店終究是買賣，束縛他們的手腳，不然他們早就揚名天下，他們都有著鬼斧神功般的廚藝，更有著他這當師傅的都不知道的後手。
啞仔的第一道菜上桌了，他針對的是會喝酒的客人，那一盤高高堆起的炸絲菜看似平凡無奇，一眼看去除了色彩繁多外，沒有其他亮點，但只要夾一口吃下去，那熱騰騰又新鮮的香脆口味讓所有人眼睛一亮。
或許是嘴裡的感覺太過複雜，即使是林正文這種權勢子弟，在吃下第一口後都愣住，一時吃不出這道菜的食材是什麼。
許金國和李世盛各自夾了一口菜，吃進嘴裡的時候都是一臉不可思議，因為這道菜的口感實在太奇怪，酥脆、綿軟、香滑，各式各樣的口感交織在一起，而味道更是讓人拍案叫絕，複雜的香味在口腔裡交織著，似乎每一種都很明顯，卻一絲都捕捉不到，但味蕾又分明能品嚐到這些味道融合後的清香，每一種味道似乎都在考驗著味覺，猜想到底是什麼東西，但只是一剎那，味道就被另外一種味道覆蓋，似乎斷然拒絕你的追根究柢，千絲萬縷交會在一起，口感、味道、香氣，多種感覺相互交叉在一起衝擊著味蕾，帶來前所未有的美妙。
將客人的表情盡收眼底，啞仔終於撥出一口氣。大家的表情都很震驚，但或許他們大部分人都不懂得欣賞細膩的精妙之處，林正文和遠東集團那些人才是他關注的重點，因為剛才上龍蝦的時候，這些人全都是沒興趣的模樣，顯然他們才有可能懂這道菜的精髓，如果他們沒有細心品嚐菜餚，就是對牛彈琴，白白浪費這道好菜。
第一道菜就是一道殺手鐧，在味蕾沒被酒精麻痺之前，就以味道和口感取勝是最直接的辦法，而這一道菜看似簡單，但準備工夫卻很繁瑣，光是刀工就是一個沉重的考驗，更別提還有火候這一大難關。
雖然啞仔覺得這道菜不盡完美，但卻深信哪怕不盡完美，依舊能達到驚豔全座的效果。
這道菜倒不是自創的，野傳的名字叫“十絲盤”，是一道不屬於任何菜系的無名大菜，過油一炸後，誰都看不出原來的食材，以椒鹽調味，十分可口，不管是下飯還是下酒都是一絕，是啞仔一整個下午的心血所在。
裹絲的芡汁就已經很複雜，用到多種雜糧不說，還有黑、白芝麻的粉末，和起來時用的不是水，而是一顆顆鵪鶉蛋，將芡糊弄好後，還要加入鹹蛋黃，取少許的菊花水再化成汁，比例上的調整也是一個大學問。
芡汁勾完後，必須趁新鮮的時候將料攪拌過濾下鍋，在熱油的時候下鍋，一瞬間就要起鍋。這種時刻最能考驗一個廚師的功底，少一分則不熟，多一分則過焦，靜不下心的話，是不可能完美地烹飪出這種精緻的菜餚。
啞仔現在雙手都快抽筋，因為切絲的時候是他親自動手，每切一下，他都全神貫注，保證長短粗細達到一致，這樣做一是保證口感，二是在下鍋油炸後不會有差異，最起碼在炸的那一瞬間不能因為太薄而焦掉，可想而知對於刀工的考驗是何等嚴厲。
十絲盤據說是宮廷名菜，改朝換代後便慢慢失傳，且據說因為容易失手，哪怕是一些老師傅都不會輕易嘗試，後來因為繁瑣再加上勞心費神，此菜漸漸淡出現代社會，這麼一道名菜便到了銷聲匿跡的邊緣，再內行的人也沒幾個聽過這道菜，因為這是一道高階酒店和廚師都不願復原的傳承佳餚。
麻煩、複雜、勞心、費神，讓這道菜註定和經濟社會無緣，開飯店的誰都不會賣這道菜，廚師也討厭為一道菜這麼疲憊，多種因素的結合讓這道菜漸漸邊緣化，就連蔡雄之前嘗試的時候都覺得太過繁瑣而變得暴躁，試過一次就不願意再碰。
啞仔性格內向，做事認真，精神集中又沉穩，蔡雄放棄這道菜後，他反而自己琢磨直至精通。確實，這道菜也得穩得住氣的人，才能用一天的時間準備。
這一道菜一端上桌，不管是誰，吃了一口後都瞠目結舌，連見過許多大場面的林正文和李世盛都一臉震驚，光顧著喝酒的陳玉純二叔和耿大爺亦是如此，因為嘴內那複雜的味道美妙無比，挑逗著味蕾，每咀嚼一口都會有不一樣的滋味，品嚐的那一剎那，不管再如何沒心沒肺，也無法忽視這種感覺帶來的震撼。
十絲盤，顧名思義，就是十種絲在勾芡之後油炸的一道菜。
十絲的用料很講究，青，紅辣椒絲兩種，必須是新鮮採摘的不說，青辣椒用的是細長又帶著濃郁香味的杭椒，紅辣椒則沒那麼講究，但也必須用當天採摘的水分飽滿的辣椒，油豆腐皮必須選用上等的黃豆，而且必須是在冷卻過程中的第一層皮，切絲的時候必須比其他的略厚一些，黃豆腐切絲，選用的最好是擠幹水分的黃豆腐，再配以茄子蒸熟後撕的絲，以上是為素五絲。
辣椒切絲後，辣腥的感覺不會太濃郁，而豆腐自古就有和德之美，不管任何菜系、任何的烹飪，都少不了豆腐的點綴作用，而茄子勝在口感，蒸熟後棉軟，再炸的話又會有味道的變化。
這五種料合在一起，滋味本來就千變萬化，蔡雄之前就說過，哪怕只是素五絲合炸，都會是一道名菜。
葷五絲也不簡單，有牛心臟的護心油切絲——這是牛一身的肥油中最有彈性的部位，豬的前腳腳毽切絲，幹烤的大魷魚用手工撕出來的絲，雞胸肉拉出絲，最後也是最關鍵的則是田雞，雖然田雞的後腿肉少得可憐，但依舊取肉絲入菜，此五種料合為葷五絲。
葷、素五絲分別勾芡，按照食材是否易熟，有嚴格的先後順序，而用油更是講究，用的是純粹的葷油，由雞油和鵝油一起加熱，在要冒煙的時候事先加入浸泡好的香姑、芝麻、冷卻後帶著苦澀味的菜籽油，在無比嚴苛的一瞬間一起下鍋，再在油沸騰之前撈起，沒有眼明手快的的注意力和反應是不可能做到的，而且前提是這人必須有深厚的廚藝功底。
五葷五素，搭配在一起的口感絕對是集其所長，這加上芡汁點綴食材的本味，這一道菜看似簡單，但確在粗中達到細的極致，讓人一入口就會瞠目結舌，再不識貨的人都可以聯想到這道菜背後有多少心血，哪怕連這十絲是什麼都吃不出來，也會沉浸在那口感與味道繁亂卻有默契的碰撞中，體會各種不同口感交會在一起時那種空前絕後的震撼。
十絲盤的登場驚豔全場，讓啞仔鬆了一口氣。
阿肥則面色沉重，無奈地苦笑著，似乎自覺他接下來準備的菜不管是哪一道，都到不了十絲盤那種爐火純青的火候。事實上，待人處事比較圓滑的他缺少啞仔那種偏執又自我的專注力，不可能有完成這種菜的沉穩。
啞仔接下來的兩道菜一樣精緻，不過難以媲美早就被人們掃蕩一空的十絲盤。
之後阿肥的菜也上桌，全都是重頭好菜，論口味也是不錯，卻沒有那種巧奪天工般的精美，顯得略遜一籌。
兩位大廚各自拿手的三道菜贏得一片叫好聲，連林正文都跟著起鬨，可想而知這些菜餚多麼讓人震驚。
或許誰也沒想到這小小的鄉村竟然有這等的好廚師，光是這六道菜，多少五星級大酒店都無法娘美，不過或許經濟化的飯店裡也不可能吃到這種勞心費神的好菜。
一頓飯吃下來，賓客們是叫好聲連連，不管是不是吃貨都吃得很開心，酒鬼們更是放開大喝，直喊著過癮。
主桌這邊的女人們臉上都盡是笑意，非常開心，對於今晚的菜餚也相當滿意。
張東一直表現得彬彬有禮，也沒暗地裡佔眾女的便宜，畢竟今天的主要任務就是給她們揚眉吐氣的快感，等到酒足飯飽後才是他收穫的時候。
大菜全上桌，接著還有各式各樣名貴的燉盅和甜點，但好多人已經摸著肚皮直喊著吃不下，林正文更已經喝嗨，帶著他的一群小男友跑過來向張東敬酒祝賀。
林正文等人喝的是他們帶來的藥酒，此時個個紅光滿面、目露淫光，顯然這藥不是有催情的作用，就是有壯陽的效果。
林正文站在最前面，看似沒有異樣，不過他身後的兩個男人褲襠居然搭起帳篷，讓張東在心裡暗罵道：媽的！是沒見過世面啊，沒林正文這傢伙那樣身經百戰，這美好的時候，你硬你媽的硬啊！
看到這些人這副模樣，張東真想一酒瓶砸過去，不過說到底人家也是真愛，還是不好意思下這個手。
“東哥，祝你舉家和諧！以後就是鄰居了，可要多串串門子啊。”林正文面紅耳赤，一邊說話，一邊打著酒嗝。
林正文的話音剛落，他身後的男人會意地把早就準備好的禮物送上來，送的是一隻純金打造的金豬，滿有分量的，只不過不知道這錢到底是誰付的？許金國？李世盛？
但不管如何，張東立刻站起來和林正文碰杯，一飲而盡，連聲道謝。
林正文喝完了一杯，馬上又將酒倒滿，晃了一下杯子，笑道：“各位張夫人，給個薄面吧，怎麼說都是女主人，這杯酒可不能免哦。”
“謝謝小林了。”林燕落落大方地站起來，說道。
雖然林鈴不習慣這種熱情的場面，不過今天很開心，也捧著杯子站起來。“謝謝！”陳玉純站了起來。
陳楠害羞地低著頭，但也有樣學樣地站起身。
顯然林正文一句張夫人，讓眾女都覺得受寵若驚。
倒是啞嬸有點慌張，這時候站起來不是，坐著也不是，偏偏張東今天就沒向大家介紹她的長輩身份，這時候也沒有解釋的意思。
啞嬸忍不住埋怨地看了張東一眼，不過她心亂如麻間，突然想到一件事，那就是林正文喊的是“各位張夫人”，顯然是一網打盡，但陳玉純站起來了，連自己的女兒都站起來，她們似乎什麼都沒多想就站起來，不過心亂如麻的啞嬸卻沒看見陳楠一剎那間忐忑又躲避的眼神。
張東對啞嬸露出人畜無害的笑容，輕輕地拍了一下她的手，輕聲說道：“蘇柔，你的身體已經恢復得差不多，可以小酌幾杯。難得今天大家那麼開心，你就喝一點，反正是在自己家，要是不舒服的話可以回房睡覺。”
張東這話說得很輕，幾乎連旁邊的林燕都聽不見。
他叫我蘇柔，沒叫我舅媽，似乎是在預設我是他的女人。想到這裡，啞嬸頓時滿臉通紅、神色慌張。
不過這時林正文等人的眼神瞥過來，啞嬸也不好意思推辭，只能趕緊拿起酒杯客氣地示意一下，畢竟今天這麼好的日子，也不好拂人家的面子，再說也不知道為什麼，她不太想解釋。
林正文這才滿意地一笑，舉起酒杯一飲而盡。
這樣的盛情之下，張東立刻又幹了一杯，這一桌的“張夫人們”也不能敷衍，個個都喝了個杯底朝天，林正文這才滿意地帶著他的男友軍團大搖大擺地走了。
眾人一坐下來，陳楠和陳玉純覺得有點難受，畢竟是純酒，十分辣口，一般人都會受不了，她們不停喝飲料，想緩衝那種刺激。
啞嬸上半輩子幾乎沒碰過這種杯中之物，一杯酒喝下去，連耳朵都紅了，也不知道是酒精作祟，還是那句張夫人的刺激，儘管她表現得很平常，但眼裡多少透出了一絲迷茫，心亂如麻。
就算林正文起了頭，甚至那些鄉親和陳玉純二叔也喝了酒，但還是很拘謹，在這環境下想隨意也隨意不起來，不過李世盛和許金國就不會客氣，身為張東的左膀右臂，他們帶著遠東集團的骨幹精英們笑眯眯地走過來，這群人西裝革履、皮鞋晶亮，一看就知道地位不凡。
現在李世盛和許金國已經號稱遠東集團的兩輛馬車，在張東當幕後老闆的情況下，他們各自掌控著一項業務，各司其職地良性競爭著，在公司內部的聲望難分高下，在創收和盈利這方面，兩人負責的業務已經達到持平的地步，在資本運作的手段上亦是伯仲難分，這暗地的較勁讓兩人名聲遠播，不過便宜的可是張東這個獲利者。
李世盛固然有能力，但許金國的人脈和能力也不比他差，上頭有張東這個老闆在，他們之間想內鬥其實也沒必要，他們索性把業務劃分開來，各做各的，各展所長，反而讓遠東集團的
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“今天謝謝各位光臨，”張東端著酒杯站起身，溫和地笑道：“我們就是搬個家，沒那麼多規矩，大家可要吃飽喝足。以後沒事的時候，別忘了多過來串串門子，絕對歡迎。今天有什麼招呼不周的地方，大家請多擔待，我在這裡先乾為敬！”
客人們哈哈大笑，無一例外地舉起杯。
之前服務生已經幫大家倒好酒，每人的酒杯裡都是純的洋酒，只加了一些冰塊，達不到稀釋的效果。
張東一飲而盡，所有人也跟著喝了，有些不勝酒量的人雖然只是抿了一口，但純酒的濃度極高，還是讓某些人眉頭一皺。
親戚朋友們或許就淺嘗，不過遠東集團那兩桌和林正文那一桌都是喝了個杯底朝天。
陳玉純的二叔雖然不是酒鬼，但也好這一口，也是乾杯見底，他擦了擦嘴，眼睛一亮，放下酒杯的時候還拿起酒瓶又斟了一杯，那爽快的模樣讓不少人拍手稱好。
而另一個比較顯眼的則是耿老大爺，鶴髮童顏的他喝起酒來雲淡風輕，和喝水差不多，他的老伴在旁邊一點阻攔的意思都沒有，似乎知道即使出言阻攔也不會有用。
“開席了，大家邊吃邊聊吧。”張東掃視了四周一圈，也沒多說什麼，畢竟面對這麼複雜的人群，還真沒有慷慨點的說詞。
擺在桌上的好煙早就被拆開，不少人喝了酒後便開始吞雲吐霧起來，目光紛紛看向一旁，期待著今晚的菜餚。
看這間別墅的豪華程度，這些人都覺得飯菜應該不會差，雖然是露天的酒席，但絕對不會是那種鄉村流水宴，難得有這種機會，不好好祭五贓廟實在說不過去。
有熟悉點的人已經打聽清楚主廚很有來頭，畢竟菜園和老飯館在小裡鎮都是數一數二的老字號飯店，平常沒人會閒得跑去那兒吃飯，但這兩家店的飯菜也沒被人嫌棄過。
廚房那邊早就嚴陣以待，老飯館加上菜園兩邊精銳齊出，做出來的菜自然不可能是店裡平常賣的那些菜色。
這些食材光要備齊都是一個問題，而阿肥和啞仔廚藝本就不錯，這次做的都不是尋常菜，而是一些很精細，精細到飯店不可能賣的知名大菜，不僅要在張東面前賣弄手藝，更有暗地裡較勁的意思。
第一道菜是清蒸龍蝦，名字是俗套，不過食材可是昂貴的澳洲龍蝦，每隻最少五斤重，盤子一端上來就幾乎把桌面佔了一半。
這有分量的前菜著實讓不少人眼睛一亮，不過林正文和許金國、李世盛那一類大人物對此都見怪不怪，只動了幾下筷子就沒動靜。之前張東跟他們誇過海口，說今天的飯菜都很有特色，比起這些有錢就能吃到的東西，他們更期待的是接下來的菜餚。
前幾道菜其實就是用錢堆的，鮑魚、魚翅之類的，吃的就是一個名頭，有錢的人平常就吃得到，不過很多人還是趨之若鶩。
幾道菜上來，不少人都大吃特吃起來，但林正文和許金國這些人都是滿懷期待而來，對這些菜可一點興趣都沒有，只是意思意思地動筷子一下。
每一桌上的菜都一樣，但在地位懸殊，生活也不同的情況下，要滿足這些人的食慾是一件不容易的事。所謂眾口難調，就是這個道理，像鮑魚、魚翅之類的高階食品，出現在百姓餐桌上的歷史並不長，除了固定的那幾種作法外，也沒見誰有能耐推陳出新，想單純地靠昂貴的食材來比拼高下，那簡直是無能之舉。
之前啞仔和阿肥說過他們會各自負責三道菜，而且不做任何飯店賣過的菜。這場暗地裡的比試也是為了分出個高下，他們之間的關係雖然好，但菜園擴建後，規模起碼是以前的十倍，他們都是卯足勁要爭第一把交椅，因此接下來的菜餚可以說是窮極他們一身的手藝。
這次的宴席涉及利益、涉及地位，也隱隱地有著啞仔和阿肥之間的針鋒相對，正是因為有這樣的前提，張東才敢在林正文等人面前誇下海口，畢竟蔡雄都說過，他的徒弟已經青出於藍，要不是飯店終究是買賣，束縛他們的手腳，不然他們早就揚名天下，他們都有著鬼斧神功般的廚藝，更有著他這當師傅的都不知道的後手。
啞仔的第一道菜上桌了，他針對的是會喝酒的客人，那一盤高高堆起的炸絲菜看似平凡無奇，一眼看去除了色彩繁多外，沒有其他亮點，但只要夾一口吃下去，那熱騰騰又新鮮的香脆口味讓所有人眼睛一亮。
或許是嘴裡的感覺太過複雜，即使是林正文這種權勢子弟，在吃下第一口後都愣住，一時吃不出這道菜的食材是什麼。
許金國和李世盛各自夾了一口菜，吃進嘴裡的時候都是一臉不可思議，因為這道菜的口感實在太奇怪，酥脆、綿軟、香滑，各式各樣的口感交織在一起，而味道更是讓人拍案叫絕，複雜的香味在口腔裡交織著，似乎每一種都很明顯，卻一絲都捕捉不到，但味蕾又分明能品嚐到這些味道融合後的清香，每一種味道似乎都在考驗著味覺，猜想到底是什麼東西，但只是一剎那，味道就被另外一種味道覆蓋，似乎斷然拒絕你的追根究柢，千絲萬縷交會在一起，口感、味道、香氣，多種感覺相互交叉在一起衝擊著味蕾，帶來前所未有的美妙。
將客人的表情盡收眼底，啞仔終於撥出一口氣。大家的表情都很震驚，但或許他們大部分人都不懂得欣賞細膩的精妙之處，林正文和遠東集團那些人才是他關注的重點，因為剛才上龍蝦的時候，這些人全都是沒興趣的模樣，顯然他們才有可能懂這道菜的精髓，如果他們沒有細心品嚐菜餚，就是對牛彈琴，白白浪費這道好菜。
第一道菜就是一道殺手鐧，在味蕾沒被酒精麻痺之前，就以味道和口感取勝是最直接的辦法，而這一道菜看似簡單，但準備工夫卻很繁瑣，光是刀工就是一個沉重的考驗，更別提還有火候這一大難關。
雖然啞仔覺得這道菜不盡完美，但卻深信哪怕不盡完美，依舊能達到驚豔全座的效果。
這道菜倒不是自創的，野傳的名字叫“十絲盤”，是一道不屬於任何菜系的無名大菜，過油一炸後，誰都看不出原來的食材，以椒鹽調味，十分可口，不管是下飯還是下酒都是一絕，是啞仔一整個下午的心血所在。
裹絲的芡汁就已經很複雜，用到多種雜糧不說，還有黑、白芝麻的粉末，和起來時用的不是水，而是一顆顆鵪鶉蛋，將芡糊弄好後，還要加入鹹蛋黃，取少許的菊花水再化成汁，比例上的調整也是一個大學問。
芡汁勾完後，必須趁新鮮的時候將料攪拌過濾下鍋，在熱油的時候下鍋，一瞬間就要起鍋。這種時刻最能考驗一個廚師的功底，少一分則不熟，多一分則過焦，靜不下心的話，是不可能完美地烹飪出這種精緻的菜餚。
啞仔現在雙手都快抽筋，因為切絲的時候是他親自動手，每切一下，他都全神貫注，保證長短粗細達到一致，這樣做一是保證口感，二是在下鍋油炸後不會有差異，最起碼在炸的那一瞬間不能因為太薄而焦掉，可想而知對於刀工的考驗是何等嚴厲。
十絲盤據說是宮廷名菜，改朝換代後便慢慢失傳，且據說因為容易失手，哪怕是一些老師傅都不會輕易嘗試，後來因為繁瑣再加上勞心費神，此菜漸漸淡出現代社會，這麼一道名菜便到了銷聲匿跡的邊緣，再內行的人也沒幾個聽過這道菜，因為這是一道高階酒店和廚師都不願復原的傳承佳餚。
麻煩、複雜、勞心、費神，讓這道菜註定和經濟社會無緣，開飯店的誰都不會賣這道菜，廚師也討厭為一道菜這麼疲憊，多種因素的結合讓這道菜漸漸邊緣化，就連蔡雄之前嘗試的時候都覺得太過繁瑣而變得暴躁，試過一次就不願意再碰。
啞仔性格內向，做事認真，精神集中又沉穩，蔡雄放棄這道菜後，他反而自己琢磨直至精通。確實，這道菜也得穩得住氣的人，才能用一天的時間準備。
這一道菜一端上桌，不管是誰，吃了一口後都瞠目結舌，連見過許多大場面的林正文和李世盛都一臉震驚，光顧著喝酒的陳玉純二叔和耿大爺亦是如此，因為嘴內那複雜的味道美妙無比，挑逗著味蕾，每咀嚼一口都會有不一樣的滋味，品嚐的那一剎那，不管再如何沒心沒肺，也無法忽視這種感覺帶來的震撼。
十絲盤，顧名思義，就是十種絲在勾芡之後油炸的一道菜。
十絲的用料很講究，青，紅辣椒絲兩種，必須是新鮮採摘的不說，青辣椒用的是細長又帶著濃郁香味的杭椒，紅辣椒則沒那麼講究，但也必須用當天採摘的水分飽滿的辣椒，油豆腐皮必須選用上等的黃豆，而且必須是在冷卻過程中的第一層皮，切絲的時候必須比其他的略厚一些，黃豆腐切絲，選用的最好是擠幹水分的黃豆腐，再配以茄子蒸熟後撕的絲，以上是為素五絲。
辣椒切絲後，辣腥的感覺不會太濃郁，而豆腐自古就有和德之美，不管任何菜系、任何的烹飪，都少不了豆腐的點綴作用，而茄子勝在口感，蒸熟後棉軟，再炸的話又會有味道的變化。
這五種料合在一起，滋味本來就千變萬化，蔡雄之前就說過，哪怕只是素五絲合炸，都會是一道名菜。
葷五絲也不簡單，有牛心臟的護心油切絲——這是牛一身的肥油中最有彈性的部位，豬的前腳腳毽切絲，幹烤的大魷魚用手工撕出來的絲，雞胸肉拉出絲，最後也是最關鍵的則是田雞，雖然田雞的後腿肉少得可憐，但依舊取肉絲入菜，此五種料合為葷五絲。
葷、素五絲分別勾芡，按照食材是否易熟，有嚴格的先後順序，而用油更是講究，用的是純粹的葷油，由雞油和鵝油一起加熱，在要冒煙的時候事先加入浸泡好的香姑、芝麻、冷卻後帶著苦澀味的菜籽油，在無比嚴苛的一瞬間一起下鍋，再在油沸騰之前撈起，沒有眼明手快的的注意力和反應是不可能做到的，而且前提是這人必須有深厚的廚藝功底。
五葷五素，搭配在一起的口感絕對是集其所長，這加上芡汁點綴食材的本味，這一道菜看似簡單，但確在粗中達到細的極致，讓人一入口就會瞠目結舌，再不識貨的人都可以聯想到這道菜背後有多少心血，哪怕連這十絲是什麼都吃不出來，也會沉浸在那口感與味道繁亂卻有默契的碰撞中，體會各種不同口感交會在一起時那種空前絕後的震撼。
十絲盤的登場驚豔全場，讓啞仔鬆了一口氣。
阿肥則面色沉重，無奈地苦笑著，似乎自覺他接下來準備的菜不管是哪一道，都到不了十絲盤那種爐火純青的火候。事實上，待人處事比較圓滑的他缺少啞仔那種偏執又自我的專注力，不可能有完成這種菜的沉穩。
啞仔接下來的兩道菜一樣精緻，不過難以媲美早就被人們掃蕩一空的十絲盤。
之後阿肥的菜也上桌，全都是重頭好菜，論口味也是不錯，卻沒有那種巧奪天工般的精美，顯得略遜一籌。
兩位大廚各自拿手的三道菜贏得一片叫好聲，連林正文都跟著起鬨，可想而知這些菜餚多麼讓人震驚。
或許誰也沒想到這小小的鄉村竟然有這等的好廚師，光是這六道菜，多少五星級大酒店都無法娘美，不過或許經濟化的飯店裡也不可能吃到這種勞心費神的好菜。
一頓飯吃下來，賓客們是叫好聲連連，不管是不是吃貨都吃得很開心，酒鬼們更是放開大喝，直喊著過癮。
主桌這邊的女人們臉上都盡是笑意，非常開心，對於今晚的菜餚也相當滿意。
張東一直表現得彬彬有禮，也沒暗地裡佔眾女的便宜，畢竟今天的主要任務就是給她們揚眉吐氣的快感，等到酒足飯飽後才是他收穫的時候。
大菜全上桌，接著還有各式各樣名貴的燉盅和甜點，但好多人已經摸著肚皮直喊著吃不下，林正文更已經喝嗨，帶著他的一群小男友跑過來向張東敬酒祝賀。
林正文等人喝的是他們帶來的藥酒，此時個個紅光滿面、目露淫光，顯然這藥不是有催情的作用，就是有壯陽的效果。
林正文站在最前面，看似沒有異樣，不過他身後的兩個男人褲襠居然搭起帳篷，讓張東在心裡暗罵道：媽的！是沒見過世面啊，沒林正文這傢伙那樣身經百戰，這美好的時候，你硬你媽的硬啊！
看到這些人這副模樣，張東真想一酒瓶砸過去，不過說到底人家也是真愛，還是不好意思下這個手。
“東哥，祝你舉家和諧！以後就是鄰居了，可要多串串門子啊。”林正文面紅耳赤，一邊說話，一邊打著酒嗝。
林正文的話音剛落，他身後的男人會意地把早就準備好的禮物送上來，送的是一隻純金打造的金豬，滿有分量的，只不過不知道這錢到底是誰付的？許金國？李世盛？
但不管如何，張東立刻站起來和林正文碰杯，一飲而盡，連聲道謝。
林正文喝完了一杯，馬上又將酒倒滿，晃了一下杯子，笑道：“各位張夫人，給個薄面吧，怎麼說都是女主人，這杯酒可不能免哦。”
“謝謝小林了。”林燕落落大方地站起來，說道。
雖然林鈴不習慣這種熱情的場面，不過今天很開心，也捧著杯子站起來。“謝謝！”陳玉純站了起來。
陳楠害羞地低著頭，但也有樣學樣地站起身。
顯然林正文一句張夫人，讓眾女都覺得受寵若驚。
倒是啞嬸有點慌張，這時候站起來不是，坐著也不是，偏偏張東今天就沒向大家介紹她的長輩身份，這時候也沒有解釋的意思。
啞嬸忍不住埋怨地看了張東一眼，不過她心亂如麻間，突然想到一件事，那就是林正文喊的是“各位張夫人”，顯然是一網打盡，但陳玉純站起來了，連自己的女兒都站起來，她們似乎什麼都沒多想就站起來，不過心亂如麻的啞嬸卻沒看見陳楠一剎那間忐忑又躲避的眼神。
張東對啞嬸露出人畜無害的笑容，輕輕地拍了一下她的手，輕聲說道：“蘇柔，你的身體已經恢復得差不多，可以小酌幾杯。難得今天大家那麼開心，你就喝一點，反正是在自己家，要是不舒服的話可以回房睡覺。”
張東這話說得很輕，幾乎連旁邊的林燕都聽不見。
他叫我蘇柔，沒叫我舅媽，似乎是在預設我是他的女人。想到這裡，啞嬸頓時滿臉通紅、神色慌張。
不過這時林正文等人的眼神瞥過來，啞嬸也不好意思推辭，只能趕緊拿起酒杯客氣地示意一下，畢竟今天這麼好的日子，也不好拂人家的面子，再說也不知道為什麼，她不太想解釋。
林正文這才滿意地一笑，舉起酒杯一飲而盡。
這樣的盛情之下，張東立刻又幹了一杯，這一桌的“張夫人們”也不能敷衍，個個都喝了個杯底朝天，林正文這才滿意地帶著他的男友軍團大搖大擺地走了。
眾人一坐下來，陳楠和陳玉純覺得有點難受，畢竟是純酒，十分辣口，一般人都會受不了，她們不停喝飲料，想緩衝那種刺激。
啞嬸上半輩子幾乎沒碰過這種杯中之物，一杯酒喝下去，連耳朵都紅了，也不知道是酒精作祟，還是那句張夫人的刺激，儘管她表現得很平常，但眼裡多少透出了一絲迷茫，心亂如麻。
就算林正文起了頭，甚至那些鄉親和陳玉純二叔也喝了酒，但還是很拘謹，在這環境下想隨意也隨意不起來，不過李世盛和許金國就不會客氣，身為張東的左膀右臂，他們帶著遠東集團的骨幹精英們笑眯眯地走過來，這群人西裝革履、皮鞋晶亮，一看就知道地位不凡。
現在李世盛和許金國已經號稱遠東集團的兩輛馬車，在張東當幕後老闆的情況下，他們各自掌控著一項業務，各司其職地良性競爭著，在公司內部的聲望難分高下，在創收和盈利這方面，兩人負責的業務已經達到持平的地步，在資本運作的手段上亦是伯仲難分，這暗地的較勁讓兩人名聲遠播，不過便宜的可是張東這個獲利者。
李世盛固然有能力，但許金國的人脈和能力也不比他差，上頭有張東這個老闆在，他們之間想內鬥其實也沒必要，他們索性把業務劃分開來，各做各的，各展所長，反而讓遠東集團的
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