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25-01-26
第九卷
第2145章 我真會做飯
還沒等白芸苓說話，許大光聽了李斌的話後，就問道：
“白經理，這人是誰啊？
他說自己是新來的主廚，不會是真的吧？”
白芸苓一聽，尷尬道：
“不是，這是李老闆，替我們供應野生山菇的。”
原來是供應商！
許大光和其他廚師們恍然大悟，旋即覺得好笑，你一個供應商跑廚房裡面來幹什麼，不是吃飽了沒事幹嗎？
許大光咳嗽幾聲，道：
“白經理，廚房重地，讓外人進來不太好吧？”
“我現在就讓他出去。”
白芸苓急忙拉著李斌往外走，卻發現李斌紋絲不動，“李斌走啊，難不成你真想燒菜不成？”
“請離開吧，這裡不歡迎外人。”
許大光抱著雙臂，高傲地看著李斌。
一個泥腿子，也想當個掌勺的？
開玩笑！
其他人沒說話，但是眼神也是差多一個意思，一個供應商來湊什麼熱鬧，這裡已經夠亂了。
就在這時候，幾人身後傳來一道渾厚的聲音：“等等。”
白芸苓幾人回頭，看到一個頭發半百的老者走過來，都是神色一變。
這人就是白雲大酒店的前主廚，劉國棟。
劉國棟雖然已經六十多歲了……
但是身體相當硬朗，龍行虎步地走到幾人面前。
他以前在白雲大酒店當主廚，威嚴猶在，這時候都沒人敢講話。
白芸苓興奮道：
“劉伯伯，你來啦？”
“恩。”
劉國棟卻沒有過多地與白芸苓寒暄，而是將目光看向了李斌，特別是看向他的雙手，眼角抽了幾下。
都說一個人的廚藝怎麼樣，看他的雙手就能看出來。
這雙手真是……寶貝啊！
“劉老。”
李斌對著他點點頭，剛才已經知曉了對方的姓。
劉國棟聞言，點頭致意，剛才他在門口見到了幾人的爭執……
但是這年輕人卻絲毫不驕不躁，在廚房當中表現的閒情逸致，就像是這個廚房的主人一般，可見心態極好！
如果他真是廚師，那這就是個經驗無比豐富的廚師！
劉國棟為了確信心中的猜想，沉聲問道：
“小兄弟，廚藝幾年？幾手？”
李斌笑著回答：“正反兩手皆可。”
“花鳥走獸皆可？”
“騰龍飛鳳不在話下。”
一問一答，讓在場的人聽了都是神色迷惑，不知道兩人在說什麼。
劉國棟越問，心裡就更加震驚，問完後對白雲說：“芸苓，此難有救。”
剛才他說的都是行話，但是李斌對答如流，起碼浸淫此行十數年……
而且師從老一輩。
白芸苓頓時迷惑起來，問道：
“劉伯伯，你在說什麼呢？”
劉國棟搖搖頭，又看向許大光，和聲道：
“大光，你在酒店幹了，也有6年了吧？”
許大光不敢怠慢，忙說：“是有6年了。”
劉國棟嘆了口氣：“6年前，你就已經是二等廚師了，6年後，你還是二等廚師。”
許大光臉上一紅，沒敢反駁。
劉國棟看了看許大光，又看了看李斌，說道：
“這位小兄弟，讓大光給你打下手如何？”
許大光和白芸苓聞言，都是臉上一愣。
特別是許大光聽到劉國棟所說，就急忙說道：
“劉伯，你這是在說什麼呢，他不過是個門外漢，不會燒菜啊。”
“放肆！”
劉國棟一瞪眼，厲聲喝道。
許大光一個激靈，就沒敢還嘴了。
李斌看了看許大光，點點頭道：
“尚可。”
“那就快開始吧，賓客們恐怕都等不及了。”
劉國棟聞言，臉上露出笑容，大笑著說道……
然後轉身就走。
“劉伯伯，李斌真是供應商，我們酒店的野生山菇，就是他供應的。”
白芸苓頗為不解，急忙追上去，怎麼說了幾句話後，劉國棟就讓李斌做菜了呢？
出了廚房，劉國棟神色才變得柔和，看向白芸苓，問道：
“芸苓，你真當看不出來？”
白芸苓神色迷茫。
劉國棟嘆了口氣：“你的眼力，沒有你爸好啊。”
白芸苓聞言，臉上一紅。
就在這時候，劉國棟伸出雙手，給白芸苓看了看，問道：
“芸苓，這雙手，你看出什麼了嗎？”
白芸苓立馬定神望去，知道劉伯伯恐怕要給自己傳授點經驗了。
不過她仔細瞧了瞧劉國棟的雙手，還是沒看出什麼來。
“劉伯伯，你的手好像比別人粗糙。”
白芸苓猶豫道。
“這是當然。
畢竟握了幾十年的菜刀，手上都是老繭了。”
劉國棟哼了一聲，說道：
“剛才我在廚房外面，聽到你們吵鬧的聲音，起先聽到那小兄弟是供應商，來廚房做菜，我也覺得是胡鬧……
可是當我看到他的雙手時，你猜猜看我看到了什麼？”
劉國棟說道：
“剛才我問那小兄弟幾年，是在問他做了幾年菜，這手一看啊，那肌肉線條絕對不是普通人。
我問他幾手，是在問他臥刀的姿勢，他說正反手都能握。
我再問他飛鳥走獸皆可，是在問他用飛禽珍獸能不能做菜，他說就算是龍和鳳，都能夠料理！”
劉國棟李斌無不讚賞道：
“這小兄弟也是個妙人，通行話，能夠與我心意相通，知道我在問什麼。”
白芸苓起先還沒覺得什麼……
但是聽到劉國棟這樣子解釋，心裡面也是一驚，這李斌真是個深藏不露的大廚不成？
他們怎麼知道，其實李斌的廚藝就是速成的，全靠系統——
手掌的肌肉線條，也是系統為了讓李斌能夠掌握廚藝，給他加強了。
“劉伯伯，我去看看。”
想到這兒，白芸苓就要回廚房去，“對了，劉伯伯，你的包廂我給你留著你，你上去坐坐吧。”
“也好。”
劉國棟點點頭，“芸苓，別忘了將那小兄弟做的菜，給我留下一份。”
“好。”
白芸苓答應，就急急忙忙跑回廚房去了。
“這孩子。”
劉國棟搖搖頭。
白芸苓快步走回廚房區，只覺得心兒都快飛起來了。
她知道劉國棟的看人極準，比起他的廚藝來說，更出名的就是他看人的眼光，當年就是靠著劉伯的眼力，自己父親才能夠將酒店做到那麼大的。
不過，李斌這傢伙，真是深藏不露？
——
第2146章 什麼叫刀工
廚房內。
許大光瞪著眼睛看向李斌，語氣不善道：
“我不知道你給劉伯灌了什麼迷魂湯，讓我來給你打下手……
但是我警告你，要是我發現你不會做菜，立馬給我滾蛋。”
其他人也都是看著李斌，心裡面也不相信，這個看上去普普通通的民工，還這能夠做菜。
“多說無益，看著吧。”
李斌淡定道，他什麼場面沒見過，小菜一碟啦。
只是這表情十分欠揍，讓許大光看著心裡面恨得癢癢。
哼！
等會兒要是發現你不會做菜，老子非等把你打出廚房去！
許大光看向李斌，眼神當中充滿了懷疑。
不過當李斌拿起菜刀的時候，他心裡面就一驚。
這傢伙好像只是碰了一下刀，就把菜刀給“粘”了起來。
我靠，這不是長期練習才能夠練出來的頂級刀工——“粘刀”嗎？
許大光眼珠子都快瞪出來了，見到李斌輕鬆地拿著刀處理食材，由於手變換太快，那把刀就像是粘在手上旋轉一樣，非常神奇。
其他人也注意到了，不由得停下了手上的工作，目瞪口呆地看著李斌。
嘩啦一聲。
李斌便拿著刀，將一條非常難處理的三文魚，肚皮劃開，乾淨俐落地掏出裡面的腸肚，清理完後……
然後用刀從尾脊處順著脊椎往上一劃，直接拉到了三文魚的頭骨處……
然後刀鋒一轉，整把刀貼著魚身斜切下來，一張完整的魚皮便是脫落下來，上面沒有帶一絲魚肉，光滑如鏡。
噗噗！
這時候，三文魚還跳動裡幾下，以為自己沒死。
簡直就是神乎其神的技藝，實在太令人拍案叫絕了，在場的每個人包括許大光都是看得目瞪口呆，嘴巴張大到可以放下一個雞蛋。
這一手，就讓他們知道了李斌的廚藝，也讓他們知道了差距。
“太厲害了。”
許大光喃喃道，這就是他夢寐以求的刀工啊。
這時候，李斌又拿著刀，開始處理起魚肉來，只見他拿著刀抹過三文魚的魚肉，看不出什麼……
但實際上已經切成了薄片。
許大光拿起一片三文魚看了看，幾乎薄如蟬翼，差點跪服了。
又吃進嘴裡面嘗一下，發現這生魚片竟然沒有一絲腥味，也沒有一絲刀身上的“鐵鏽”味，忍不住大叫了一聲好！
這切片容易……
但是要使魚肉沒有異味，這可就不簡單了。
許大光眼珠子瞪出。
處理完魚肉之後，李斌開始處理胡蘿蔔、番茄與洋蔥來，只見他幾刀下去，刀光成影，片刻之後便將三種食材雕成了不同的雕花……
然後拼盤裝起來，再放上幾片三文魚，滴上幾滴檸檬與醬油，一個冷盤就完成了。
隨後，李斌又快速的處理了幾個冷盤，無一不是顯示出他那精湛的刀工。
十來分鐘後，冷盤就全部搞定了。
冷盤有：春色滿園、三花爭豔、四品小菜等等。
三十個冷盤圖案都是沒有一點重複的，用料也不盡相同……
但是有一個共同點，做的都相當精美。
許大光看得心服口服，這些冷盤要是讓他一個人來完成，別說是十分鐘了，就算是半個小時，一個小時，三個小時他都搞不定。
這麼精美的圖案的他根本就雕刻不出來。
“刮魚鱗，放生薑去腥。”
李斌提醒道。
許大光愣了一下，急忙接過食材開始悶頭料理起來。
他算是對李斌服了。
李斌看了其他人一眼，說道：
“愣著幹什麼，都忙起來，宴會快要開始了。”
其他人這才如夢初醒，急忙幹起活來。
不過這次沒像之前一樣沒頭沒腦的幹了，現在有了主心骨，就全都聽主廚所說的了。
——
白芸苓站在廚房門口，看著剛才李斌的刀工表演，看得都入了迷。
等到她回過神來，眼中溢彩流轉，見到李斌處理完了所有冷盤，這才走進廚房區。
這時候，李斌正做“油浸脆皮魚”這道菜，這道菜的難點是要將所有魚刺去除清除，還要將魚肉拍上混合粉進行煎炸，每一處都要炸的均勻，不能夠太嫩也不能夠太熟。
李斌先用刀，將魚肉改十字花刀，麻利的清除魚刺……
然後清洗乾淨，再用鮮蔬菜加入調料進行醃製，原本需要醃製30分鐘。
不過在李斌的處理下，幾分鐘便能夠入味了。
隨後，將鱸魚的魚肉拿出，均勻的撒上混合粉，來回仔細撒上數遍，等到均勻地裹上粉衣，便將其放入油中煎炸。
數分鐘後，李斌將煎炸好的鱸魚撈出滾油，淋幹裝盤，再點綴上蔥、薑絲、香菜，配上豉油即可。
“試試吧。”
李斌將炸得金黃的脆皮魚推到白芸苓面前。
白芸苓都不知道怎麼走出廚房的。
剛才李斌讓她嘗一下脆皮魚，她聞著很香，就試著嚐了一口，沒想到這脆皮魚外酥裡嫩，入口魚肉便是化成了濃湯，包裹著炸脆的魚皮滑入她的食道，讓她的味蕾瞬間爆炸。
太好吃了！
白芸苓腦海中只有那麼一個念頭……
然後就把脆皮魚都吃光了，吃相很不雅觀。
吃完後，意猶未盡的白芸苓忍不住喊道：
“李斌，我還要。”
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第2145章 我真會做飯
還沒等白芸苓說話，許大光聽了李斌的話後，就問道：
“白經理，這人是誰啊？
他說自己是新來的主廚，不會是真的吧？”
白芸苓一聽，尷尬道：
“不是，這是李老闆，替我們供應野生山菇的。”
原來是供應商！
許大光和其他廚師們恍然大悟，旋即覺得好笑，你一個供應商跑廚房裡面來幹什麼，不是吃飽了沒事幹嗎？
許大光咳嗽幾聲，道：
“白經理，廚房重地，讓外人進來不太好吧？”
“我現在就讓他出去。”
白芸苓急忙拉著李斌往外走，卻發現李斌紋絲不動，“李斌走啊，難不成你真想燒菜不成？”
“請離開吧，這裡不歡迎外人。”
許大光抱著雙臂，高傲地看著李斌。
一個泥腿子，也想當個掌勺的？
開玩笑！
其他人沒說話，但是眼神也是差多一個意思，一個供應商來湊什麼熱鬧，這裡已經夠亂了。
就在這時候，幾人身後傳來一道渾厚的聲音：“等等。”
白芸苓幾人回頭，看到一個頭發半百的老者走過來，都是神色一變。
這人就是白雲大酒店的前主廚，劉國棟。
劉國棟雖然已經六十多歲了……
但是身體相當硬朗，龍行虎步地走到幾人面前。
他以前在白雲大酒店當主廚，威嚴猶在，這時候都沒人敢講話。
白芸苓興奮道：
“劉伯伯，你來啦？”
“恩。”
劉國棟卻沒有過多地與白芸苓寒暄，而是將目光看向了李斌，特別是看向他的雙手，眼角抽了幾下。
都說一個人的廚藝怎麼樣，看他的雙手就能看出來。
這雙手真是……寶貝啊！
“劉老。”
李斌對著他點點頭，剛才已經知曉了對方的姓。
劉國棟聞言，點頭致意，剛才他在門口見到了幾人的爭執……
但是這年輕人卻絲毫不驕不躁，在廚房當中表現的閒情逸致，就像是這個廚房的主人一般，可見心態極好！
如果他真是廚師，那這就是個經驗無比豐富的廚師！
劉國棟為了確信心中的猜想，沉聲問道：
“小兄弟，廚藝幾年？幾手？”
李斌笑著回答：“正反兩手皆可。”
“花鳥走獸皆可？”
“騰龍飛鳳不在話下。”
一問一答，讓在場的人聽了都是神色迷惑，不知道兩人在說什麼。
劉國棟越問，心裡就更加震驚，問完後對白雲說：“芸苓，此難有救。”
剛才他說的都是行話，但是李斌對答如流，起碼浸淫此行十數年……
而且師從老一輩。
白芸苓頓時迷惑起來，問道：
“劉伯伯，你在說什麼呢？”
劉國棟搖搖頭，又看向許大光，和聲道：
“大光，你在酒店幹了，也有6年了吧？”
許大光不敢怠慢，忙說：“是有6年了。”
劉國棟嘆了口氣：“6年前，你就已經是二等廚師了，6年後，你還是二等廚師。”
許大光臉上一紅，沒敢反駁。
劉國棟看了看許大光，又看了看李斌，說道：
“這位小兄弟，讓大光給你打下手如何？”
許大光和白芸苓聞言，都是臉上一愣。
特別是許大光聽到劉國棟所說，就急忙說道：
“劉伯，你這是在說什麼呢，他不過是個門外漢，不會燒菜啊。”
“放肆！”
劉國棟一瞪眼，厲聲喝道。
許大光一個激靈，就沒敢還嘴了。
李斌看了看許大光，點點頭道：
“尚可。”
“那就快開始吧，賓客們恐怕都等不及了。”
劉國棟聞言，臉上露出笑容，大笑著說道……
然後轉身就走。
“劉伯伯，李斌真是供應商，我們酒店的野生山菇，就是他供應的。”
白芸苓頗為不解，急忙追上去，怎麼說了幾句話後，劉國棟就讓李斌做菜了呢？
出了廚房，劉國棟神色才變得柔和，看向白芸苓，問道：
“芸苓，你真當看不出來？”
白芸苓神色迷茫。
劉國棟嘆了口氣：“你的眼力，沒有你爸好啊。”
白芸苓聞言，臉上一紅。
就在這時候，劉國棟伸出雙手，給白芸苓看了看，問道：
“芸苓，這雙手，你看出什麼了嗎？”
白芸苓立馬定神望去，知道劉伯伯恐怕要給自己傳授點經驗了。
不過她仔細瞧了瞧劉國棟的雙手，還是沒看出什麼來。
“劉伯伯，你的手好像比別人粗糙。”
白芸苓猶豫道。
“這是當然。
畢竟握了幾十年的菜刀，手上都是老繭了。”
劉國棟哼了一聲，說道：
“剛才我在廚房外面，聽到你們吵鬧的聲音，起先聽到那小兄弟是供應商，來廚房做菜，我也覺得是胡鬧……
可是當我看到他的雙手時，你猜猜看我看到了什麼？”
劉國棟說道：
“剛才我問那小兄弟幾年，是在問他做了幾年菜，這手一看啊，那肌肉線條絕對不是普通人。
我問他幾手，是在問他臥刀的姿勢，他說正反手都能握。
我再問他飛鳥走獸皆可，是在問他用飛禽珍獸能不能做菜，他說就算是龍和鳳，都能夠料理！”
劉國棟李斌無不讚賞道：
“這小兄弟也是個妙人，通行話，能夠與我心意相通，知道我在問什麼。”
白芸苓起先還沒覺得什麼……
但是聽到劉國棟這樣子解釋，心裡面也是一驚，這李斌真是個深藏不露的大廚不成？
他們怎麼知道，其實李斌的廚藝就是速成的，全靠系統——
手掌的肌肉線條，也是系統為了讓李斌能夠掌握廚藝，給他加強了。
“劉伯伯，我去看看。”
想到這兒，白芸苓就要回廚房去，“對了，劉伯伯，你的包廂我給你留著你，你上去坐坐吧。”
“也好。”
劉國棟點點頭，“芸苓，別忘了將那小兄弟做的菜，給我留下一份。”
“好。”
白芸苓答應，就急急忙忙跑回廚房去了。
“這孩子。”
劉國棟搖搖頭。
白芸苓快步走回廚房區，只覺得心兒都快飛起來了。
她知道劉國棟的看人極準，比起他的廚藝來說，更出名的就是他看人的眼光，當年就是靠著劉伯的眼力，自己父親才能夠將酒店做到那麼大的。
不過，李斌這傢伙，真是深藏不露？
——
第2146章 什麼叫刀工
廚房內。
許大光瞪著眼睛看向李斌，語氣不善道：
“我不知道你給劉伯灌了什麼迷魂湯，讓我來給你打下手……
但是我警告你，要是我發現你不會做菜，立馬給我滾蛋。”
其他人也都是看著李斌，心裡面也不相信，這個看上去普普通通的民工，還這能夠做菜。
“多說無益，看著吧。”
李斌淡定道，他什麼場面沒見過，小菜一碟啦。
只是這表情十分欠揍，讓許大光看著心裡面恨得癢癢。
哼！
等會兒要是發現你不會做菜，老子非等把你打出廚房去！
許大光看向李斌，眼神當中充滿了懷疑。
不過當李斌拿起菜刀的時候，他心裡面就一驚。
這傢伙好像只是碰了一下刀，就把菜刀給“粘”了起來。
我靠，這不是長期練習才能夠練出來的頂級刀工——“粘刀”嗎？
許大光眼珠子都快瞪出來了，見到李斌輕鬆地拿著刀處理食材，由於手變換太快，那把刀就像是粘在手上旋轉一樣，非常神奇。
其他人也注意到了，不由得停下了手上的工作，目瞪口呆地看著李斌。
嘩啦一聲。
李斌便拿著刀，將一條非常難處理的三文魚，肚皮劃開，乾淨俐落地掏出裡面的腸肚，清理完後……
然後用刀從尾脊處順著脊椎往上一劃，直接拉到了三文魚的頭骨處……
然後刀鋒一轉，整把刀貼著魚身斜切下來，一張完整的魚皮便是脫落下來，上面沒有帶一絲魚肉，光滑如鏡。
噗噗！
這時候，三文魚還跳動裡幾下，以為自己沒死。
簡直就是神乎其神的技藝，實在太令人拍案叫絕了，在場的每個人包括許大光都是看得目瞪口呆，嘴巴張大到可以放下一個雞蛋。
這一手，就讓他們知道了李斌的廚藝，也讓他們知道了差距。
“太厲害了。”
許大光喃喃道，這就是他夢寐以求的刀工啊。
這時候，李斌又拿著刀，開始處理起魚肉來，只見他拿著刀抹過三文魚的魚肉，看不出什麼……
但實際上已經切成了薄片。
許大光拿起一片三文魚看了看，幾乎薄如蟬翼，差點跪服了。
又吃進嘴裡面嘗一下，發現這生魚片竟然沒有一絲腥味，也沒有一絲刀身上的“鐵鏽”味，忍不住大叫了一聲好！
這切片容易……
但是要使魚肉沒有異味，這可就不簡單了。
許大光眼珠子瞪出。
處理完魚肉之後，李斌開始處理胡蘿蔔、番茄與洋蔥來，只見他幾刀下去，刀光成影，片刻之後便將三種食材雕成了不同的雕花……
然後拼盤裝起來，再放上幾片三文魚，滴上幾滴檸檬與醬油，一個冷盤就完成了。
隨後，李斌又快速的處理了幾個冷盤，無一不是顯示出他那精湛的刀工。
十來分鐘後，冷盤就全部搞定了。
冷盤有：春色滿園、三花爭豔、四品小菜等等。
三十個冷盤圖案都是沒有一點重複的，用料也不盡相同……
但是有一個共同點，做的都相當精美。
許大光看得心服口服，這些冷盤要是讓他一個人來完成，別說是十分鐘了，就算是半個小時，一個小時，三個小時他都搞不定。
這麼精美的圖案的他根本就雕刻不出來。
“刮魚鱗，放生薑去腥。”
李斌提醒道。
許大光愣了一下，急忙接過食材開始悶頭料理起來。
他算是對李斌服了。
李斌看了其他人一眼，說道：
“愣著幹什麼，都忙起來，宴會快要開始了。”
其他人這才如夢初醒，急忙幹起活來。
不過這次沒像之前一樣沒頭沒腦的幹了，現在有了主心骨，就全都聽主廚所說的了。
——
白芸苓站在廚房門口，看著剛才李斌的刀工表演，看得都入了迷。
等到她回過神來，眼中溢彩流轉，見到李斌處理完了所有冷盤，這才走進廚房區。
這時候，李斌正做“油浸脆皮魚”這道菜，這道菜的難點是要將所有魚刺去除清除，還要將魚肉拍上混合粉進行煎炸，每一處都要炸的均勻，不能夠太嫩也不能夠太熟。
李斌先用刀，將魚肉改十字花刀，麻利的清除魚刺……
然後清洗乾淨，再用鮮蔬菜加入調料進行醃製，原本需要醃製30分鐘。
不過在李斌的處理下，幾分鐘便能夠入味了。
隨後，將鱸魚的魚肉拿出，均勻的撒上混合粉，來回仔細撒上數遍，等到均勻地裹上粉衣，便將其放入油中煎炸。
數分鐘後，李斌將煎炸好的鱸魚撈出滾油，淋幹裝盤，再點綴上蔥、薑絲、香菜，配上豉油即可。
“試試吧。”
李斌將炸得金黃的脆皮魚推到白芸苓面前。
白芸苓都不知道怎麼走出廚房的。
剛才李斌讓她嘗一下脆皮魚，她聞著很香，就試著嚐了一口，沒想到這脆皮魚外酥裡嫩，入口魚肉便是化成了濃湯，包裹著炸脆的魚皮滑入她的食道，讓她的味蕾瞬間爆炸。
太好吃了！
白芸苓腦海中只有那麼一個念頭……
然後就把脆皮魚都吃光了，吃相很不雅觀。
吃完後，意猶未盡的白芸苓忍不住喊道：
“李斌，我還要。”
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