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17-06-06
P> 看~精彩-尐說~燼恠．． 第一~-註*尐^說
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( “明天才復我，現在不在單位，不清楚。”張東晃了晃手機，一副無奈的模樣。
對於這件事，張東心裡已經有些把握，只是不知道該如何把利益最大化。“哦，好。”徐含蘭若有所思，那雙原本溫和的眼眸再向看張東時，多少帶了讓人不悅的防備性。
林燕姐妹倆則沉默著。
這時，那小舉著托盤走過來，身後跟著一個髒兮兮的老頭。
那老頭白色的背心上都是油汙，走上前的時候愣了一下，馬上笑道：“我說是誰呢，原來是徐校長大駕光臨！”
“老爺子，最近生意好嗎？”徐含蘭客氣地說道，那溫雅的微笑，讓人感覺如沐春風。
“還行。你不會還想來談買餐館的事吧？”說著，老頭看到張東，頓時眼睛一亮，猛的上前拍了拍張東的肩膀，哈哈笑道：“你也來吃飯啊？”
“老爺子，您手勁挺大的。”張東肩膀一痛，心想：好傢伙，這一下還滿有力的，那手滿是油汙倒無所謂，但真的滿痛的。
“你在剛好，有道菜你嚐嚐。”老頭剛想說什麼，菜園那邊有人喊他，他立刻應了一聲，說：“等等別吃那麼飽，老頭子還在試點新菜，給你嚐嚐。”“好。”
張東剛點頭，老頭就跑走了，看來這裡的生意很好，連他也得出來招呼客人。小也不多說，將菜一放下就趕緊去忙了。
小剛一走，林燕就有些疑惑地問道：“蘭姐，你也想把老飯館盤下來？”
“之前有過這想法。”徐含蘭點了點頭，有些無奈地說：“這裡一直很賺錢，不少人看在眼裡。不過老頭顧及我家的關係，怕我們簽了約後錢會拖欠，所以一直避著我，也避著那些當官的。”
“條件是怎麼開的？”張東一聽，頓時感到心動。
老飯館的生意極好，按理說二十五萬元盤下絕對不多，但老頭瞻前顧後的算得太精明，又得照顧自己的徒，又怕自己吃虧，所以他不太願意把這裡賣給當官的，而且仔細想想，其言一十五萬元開低了。
“三十萬元入股，佔一半。”徐含蘭饒有深意地看了看張東，道：“有人說老頭現在缺錢，好像是女兒在國外投資什麼虧了，但他這間老飯館很多人在意，所以有些說法不一定是對的。所謂的二十五萬元賣老飯館，要真是這麼划算，早就一大票人從早到晚拿著現金去他家排隊了。”
“一半？什麼情況？”張東皺了皺眉頭，心想：那老頭到底想搞什麼？“就只賣一半，不全賣。”徐含蘭的語氣溫和許多，道：“另外一半他要分成兩半，一半掛在自己名下，另一半分給徒們。所以在賣之前，他把手續全辦好了，開的條件也很清楚。”
“老頭子倒滿有想法的。”張東贊同地點了點頭，道：“急需錢，也要出國，賣掉一半的股份很正常。不過他和徒起來也佔一半，買真想幹什麼也得經過他們同意，說穿了，老頭子還是在給徒們留條退路。”
“對，所以很多人一聽都頭痛。”徐含蘭嘆息道：“老飯館就是隻下蛋的金雞，不過條件一擺，真沒幾個人接受得了。花那麼多錢卻做不了，對生意人來說是很頭痛的事。”
張東和徐含闌再想說話時，突然林鈴的肚子咕嚕叫了一聲，林鈴頓時俏面通紅，不好意思地低下頭。
林鈴那可愛的模樣讓張東善意的一笑，頓時被她狠狠的白了一眼。
“先吃吧，吃完快去。”林燕見狀，趕忙拿起筷子，招呼眾人吃飯。
“嗯，好。”徐含蘭笑吟吟地拿起筷子，目光則不住瞥向張東。
眼下夜風已起，和李姐、老女人約的是吃完就去繼續打麻將，確實沒多少時間再閒聊，因此張東趕緊拿起筷子，開始打量起這頓毫無選擇權的晚飯。
先上的是一菜兩湯，湯讓人有點失望，看起來是文火慢燉的老土雞湯，雞湯異常鮮美，上面漂著一層黃黃的油花，或許是因為加了一些白菜下去熬，入口不算油膩。
與雞湯固有的味道有點差別，湯裡漂著一些說不上名字的植物葉子，大概有十多種，那些枸杞之類的常見物就不說了，張東唯一認得的只有沉香葉，其他的並不知道。
或許是這些葉子的作用，雞湯在平淡中有種別樣的味道，說不上特別清香，卻讓人感覺很開胃，總有些喝不夠。
老頭子除了創意外，還少不了一些抄襲，湯的旁邊擺著一隻小碗，碗裡是剁得細碎的薑末、蔥末和香菜末，標準的東北火鍋三末，不過又加了本地特有的小香芹，加到湯裡香味會有點過於濃郁，不過倒是很爽口。
“來，鈴兒多吃點。”徐含蘭溫和的一笑，夾了一塊螺肉給林鈴。
這種螺個頭很大，出水的時候一般都四斤左右，南方習慣稱這種螺叫響螺。
響螺的做法很簡單，取出大塊螺肉後，由刀工好的廚師小心翼翼地片薄，讓螺肉就像紙張般均勻，然後燒出一鍋熱水，就是俗稱的白灼做法，過一下水，剛熟的時候馬上撈上來，這也是考驗廚師對火候的掌握，燙太熟了，肉就變老發硬，很難咀嚼，燙輕了又不熟，難去腥臭，只有這種這恰到好處的熟度，才能充分發揮出這種食材天然的清香。
螺肉灼得很好，有著來自大海的清淡，隱隱的腥味中透著難言的芬芳，那白灼的水裡估計也加了點酒去腥。
醬汁的顏色類似醬油，不過明顯是配方不同的自調品，味道很清淡，有錦上添花的作用，絲毫不影響到螺肉本身特有的味道。
第二道菜讓張東有些詫異，正是中午吃過的那道類似魚釀的菜，是用雞腸灌入剁成蓉的魚肉，先上鍋蒸後油炸的做法，外形上沒多大的別，只是這次不知道用料上的準備怎麼樣？
“這個滿好吃的，你嚐嚐。”林燕夾起菜吃了一口，頓時眼睛一亮，殷勤的給林鈴和徐含蘭佈菜，輪到張東的時候，她猶豫了一下，還是瞪了他一眼，不搭理張東。
張東頓時感到無趣，拿起筷子夾了一口菜，細咀慢嚼中開始品味這道菜改良的關鍵在哪裡。
入口的時候，魚肉的鮮腥明顯少了許多，口中的芬芳中又多了一些說不出來的芳香點都不油膩，卻異常重口的芳香，一時很難想出裡面到底新增什麼，又或許是改變魚肉泥的製作手法。
隨後端上來的菜大多都是海鮮和河鮮，或是當令時蔬，在最好的季節裡，在這些食材品質最好的時間烹飪，很容易就能得到那得天獨到的美味。
一頓飯很快就吃完，那姍姍來遲的桑梓酒誰都沒興趣品嚐。
或許是因為徐含蘭家的事，吃飯的時候氣氛總是怪怪的，誰都不開口說話。林燕姐妹倆似乎很忐忑，不知道她們之間到底還有什麼內幕。
飯菜雖好，不過在各有心思之下，這頓飯吃得不是很開心。
眼看時間差不多了，張東叫來小買單。
這頓飯不算貴，不過這價錢不遜色於一般的大飯店。
入夜後，菜園的環境就沒那麼好，到處都可看見蚊蟲。
張東四人剛走到門口，就見那老頭坐在太師椅上悠閒地哼著小曲，旁邊的矮桌上一泡熱騰騰的功夫茶，看起來很逍遙愜意。
“吃飽了？”老頭睜開眼，微微一笑。
“嗯，吃飽了，我還有事，先走了。”徐含蘭上前笑了笑，溫聲說：“老爺子，我們開的條件您再考慮一下，我是很有誠意把這裡盤下來的。”
“我再想想。”老頭呵呵一笑，這話明顯是敷衍。
閒聊了一、兩句後，張東一行人正要走，老頭看著張東說：“小朋友，你就不問問我那道菜是怎麼改良的嗎？”
“下次有機會再問。”張東翻了一個白眼，心想：我不問你就不說，敢情您老是專門守在這裡等著和我賣弄？真有間工夫。
“張東，陪老爺子好好說說話。”徐含蘭見狀，若有所思地說：“我們先去了。正好燕子睡了一下午，精神很好，她替你打一會兒麻將。”
“這……”林燕頓時露出為難的神色。
不用說，林燕肯定是囊中羞澀。張東想了想，似乎是她們有話要說，他不方便在場，就識趣地點了點頭，拿出一萬元遞給林燕，道：“沒事，你打我的就好了，不用緊張。”
“那我們先走了。”林燕頓時有些不好意思，剛想說什麼，徐含蘭就阻止她，然後將林燕姐妹倆都帶走。
“來，帶你去看看。”老頭子呵呵一笑，滿是油膩的手立刻伸過來，興趣昂然地拉著張東去看他的廚房。
“哦，好。”張東愣著，幾乎沒時間思考。
菜園很安靜，那些吃飯的大爺還不算喧囂。
廚房內除了學徒和夥計，只有兩個大廚在忙碌著。
老頭大概介紹一下，那兩個大廚是他手下最得力的兩個徒，胖的叫阿肥，掌管菜園，研究新菜幾乎都是他的工作，另一個精瘦的叫啞仔，管的是老飯館那邊的生意，雖然也研究新菜，不過管那邊的廚房讓他騰不出太多精力。
啞仔倒不是啞巴，只是因為老實憨厚話少，原本老頭很放心他，想叫他管採購的事，不過因為老實，經常被小販坑，後來這事就不了了之。
啞仔和阿肥都是本地人，都成了家，有穩定的收入，日子過得比一般人都舒服，他們對老頭很尊敬，老頭也沒多少架子，做起事來倒滿和藹的。
廚房內的食材準備得很齊全，老頭親自動手，把改良菜餚的過程再現一遍。
菜的做法和之前差不多，是在餡料的處理上花了心思，先用本地的米酒將魚肉泥醃一遍，少量低度的米酒更能去除魚肉的腥味，又可以使肉泥變軟糯，很大程度改變纖維特有的口感。
之前只用魚肉灌入雞腸，讓這道菜的口感太過清淡，入口的時候沒任何問題，畢竟師傅在油炸的時候對火候的把握很到位，但味道寡淡是個大瑕疵。
外表酥脆、內裡清淡，外表泛著油花的腸子裡卻是食之無味，之前的嘗試多少算是個敗筆。
魚泥先用白酒醃好後，配上一些料汁中和清淡的口感，然後將香芹、發泡好的香菇和新鮮的南姜洗好後剁碎榨汁，將這些香味濃郁的汁液充分滲透進魚肉內，一定程度的保持鮮味，又增加一些味道。
雖然吃起來不錯，不過還是有待改進。
廚房後面是一座用鵝卵石堆砌的魚池，養著不少準備宰殺的魚類，水是活水，一頭牽著管子注入河水，另一頭開著眼放流，這樣的方式讓魚能儘量吐掉泥沙，每天的飼料都是雞蛋清和少量的玉米，最少一個禮拜後才能上桌。
魚池邊有張小桌子。阿肥和啞仔殷勤地燒了幾道下酒菜，老頭就坐在太師椅上喝著自己釀造的米酒，笑呵呵地說：“小朋友，你叫張東是吧？”
“嗯。”張東點了點頭，享受著鄉下夜裡的寧靜，喝著冰鎮的啤酒，感覺很是舒服，如果沒有這麼多蚊蟲，那就完美了。
“徐校長想買我這飯館的想法不是一天、兩天了，而覬覦這裡的也不只她一人。其實我都要走了，不必管那麼多，不過我性子有點倔，有些事搞不清楚前，可不想輕易脫手。”老頭笑道。
徐含闌竟是小鎮裡唯一的中學與高中小裡鎮中學的校長！張東知道這個身份時還真有點詫異，原本以為徐含蘭不是官夫人就是悠閒的貴婦，沒想到是教書育才的園丁，而且還是個園丁頭子。
老頭名叫蔡雄，他饒有深意地看了張東一眼，說：“我一開始還以為你是來幫她說項的，不過後來一看不像，畢竟如果要說項，誰會找個連東西南北都不認識的外地人？”？
“老爺子，為什麼不賣給那些當官的？”
張東疑惑的就是這點，蔡雄有顧慮是沒錯，不過也不必一竿子打翻一船人，這些人中總可以挑出幾個有誠信的吧？
蔡雄嘆息一聲，或許是看張東是外地人的關係，這才緩緩道出心中的顧慮。
這老飯館生意興旺，附屬的地方很多，連這塊菜園加起來一共有三塊地，其他兩處，一處是種水稻和蔬菜，水稻的淺水裡還養著不少魚，那些魚都是吃掉下的稻子和蟲子長大的，在這一帶這種魚叫禾花魚，是飯館魚類的要來源，另一處則是包了一座靠山的水塘，水塘裡除了魚，還養不少番鴨和獅頭鵝，專門僱一個潮汕的老師傅打理，山上養的都是放山的土雞，吃的都是這邊剩下的菜和雜糧，也是專門供應老飯館的。
老飯館優質的食材很多都是自給自足，昂貴的菜價背後卻有著低廉的成本，利潤恐怕比外人看到的還要驚人。
一開始，蔡雄開的價其實就那破舊的餐館，那三塊地方他不打算賣，準備留給幾個徒，雖然地價不值錢，不過都有好東西，最起碼可以保證他們衣食無憂。
蔡雄心裡有數，那些當官的買了之後欠不欠錢是一事，但肯定會花錢大肆裝潢，而且官場上最講究關係，到時一堆人來吃霸王餐，他們也沒辦法說什麼，這飯館遲早會被敗光。
各式各樣的擔憂讓蔡雄不敢輕易出手，而且有些人想一起買那三塊地方，且開的價格低得離譜，蔡雄思來想去，最後希望賣給精明又有點關係的生意人，他可以降低價錢讓徒跟他股，這樣一來他也走得安心點。
張東不知道蔡雄說這些幹什麼，他連喝了兩罐啤酒，笑問道：“老爺子，你想得倒是滿周全的。不過事不能強求，就算你想得再周到又怎麼樣？總不會都順著你的心意吧！我看你還不如把所有產業一起估算，找個有錢人入股一半就行了，而且……沒啞仔他們的話，估計這裡也賣不到什麼好價錢。”
說到這裡，張東猶豫了一下，還是站在局外人的立場解釋道：“買這裡的人都有一個擔憂，就是您老一轉手，廚房的師傅會留不住，其實都各有想法。一份生意多股份不是壞事，只是您把事情考慮得太明白，反而給自己找了不少難題。”“你說得對，我最近也有這麼想。”蔡雄讚許地點了點頭，道：“不過，有一點初衷我不會變絕對不賣給那些當官的。有錢人嘛，我再盤算盤算，總之把這菜園子與餐館賣掉一半的話，應該有不少人要，只要價錢不要太低，那人也會做買賣，老頭子就不挑剔了。”
蔡雄擔憂的並不是轉手的價錢，而是轉手之後的經營，如果是鎮上當官的，其中牽扯的關係太多，那些人來要是吃霸王餐，而老又不時請客拉關係，這飯館想不倒閉都難。
“嗯，您先坐，我該走了。”
張東將啤酒喝光後有些坐不住，畢竟心裡還惦記著林燕的事，實在沒心情和蔡雄聊天，畢竟這和他沒半點關係。
“好。”蔡雄明顯有點不捨，不過還是起身相送。
啞仔和阿肥還在忙廚房的事，只是禮貌的微笑示意。
一直送出菜園過了橋，蔡雄這才嘆息一聲，說：“我和老林有點交情。他走了，卻留下兩個女兒，過得也不順心。說實話，要不是我女兒缺錢，我原本想把這店以除欠的方式先抵給她們，不過我沒能力做那個人情了。”
老林，聽起來是林燕她們的老爹？張東聞言，頓時來了精神，趕忙掏出煙幫蔡雄點上，饒有興致地問道：“老爺子，你知道她家的事？”“嗯。”蔡雄嘆息一聲。
張東心裡好奇得要命，在蔡雄鬱悶的目光中拉著他走去，屁股一沾椅子，立刻開酒，一邊喝著一邊打聽內幕。
蔡雄有些納悶，但還是吩咐阿肥把下酒菜熱一下。
似乎這件事在當地不是什麼秘密，蔡雄眯著眼徐徐道來。
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( “明天才復我，現在不在單位，不清楚。”張東晃了晃手機，一副無奈的模樣。
對於這件事，張東心裡已經有些把握，只是不知道該如何把利益最大化。“哦，好。”徐含蘭若有所思，那雙原本溫和的眼眸再向看張東時，多少帶了讓人不悅的防備性。
林燕姐妹倆則沉默著。
這時，那小舉著托盤走過來，身後跟著一個髒兮兮的老頭。
那老頭白色的背心上都是油汙，走上前的時候愣了一下，馬上笑道：“我說是誰呢，原來是徐校長大駕光臨！”
“老爺子，最近生意好嗎？”徐含蘭客氣地說道，那溫雅的微笑，讓人感覺如沐春風。
“還行。你不會還想來談買餐館的事吧？”說著，老頭看到張東，頓時眼睛一亮，猛的上前拍了拍張東的肩膀，哈哈笑道：“你也來吃飯啊？”
“老爺子，您手勁挺大的。”張東肩膀一痛，心想：好傢伙，這一下還滿有力的，那手滿是油汙倒無所謂，但真的滿痛的。
“你在剛好，有道菜你嚐嚐。”老頭剛想說什麼，菜園那邊有人喊他，他立刻應了一聲，說：“等等別吃那麼飽，老頭子還在試點新菜，給你嚐嚐。”“好。”
張東剛點頭，老頭就跑走了，看來這裡的生意很好，連他也得出來招呼客人。小也不多說，將菜一放下就趕緊去忙了。
小剛一走，林燕就有些疑惑地問道：“蘭姐，你也想把老飯館盤下來？”
“之前有過這想法。”徐含蘭點了點頭，有些無奈地說：“這裡一直很賺錢，不少人看在眼裡。不過老頭顧及我家的關係，怕我們簽了約後錢會拖欠，所以一直避著我，也避著那些當官的。”
“條件是怎麼開的？”張東一聽，頓時感到心動。
老飯館的生意極好，按理說二十五萬元盤下絕對不多，但老頭瞻前顧後的算得太精明，又得照顧自己的徒，又怕自己吃虧，所以他不太願意把這裡賣給當官的，而且仔細想想，其言一十五萬元開低了。
“三十萬元入股，佔一半。”徐含蘭饒有深意地看了看張東，道：“有人說老頭現在缺錢，好像是女兒在國外投資什麼虧了，但他這間老飯館很多人在意，所以有些說法不一定是對的。所謂的二十五萬元賣老飯館，要真是這麼划算，早就一大票人從早到晚拿著現金去他家排隊了。”
“一半？什麼情況？”張東皺了皺眉頭，心想：那老頭到底想搞什麼？“就只賣一半，不全賣。”徐含蘭的語氣溫和許多，道：“另外一半他要分成兩半，一半掛在自己名下，另一半分給徒們。所以在賣之前，他把手續全辦好了，開的條件也很清楚。”
“老頭子倒滿有想法的。”張東贊同地點了點頭，道：“急需錢，也要出國，賣掉一半的股份很正常。不過他和徒起來也佔一半，買真想幹什麼也得經過他們同意，說穿了，老頭子還是在給徒們留條退路。”
“對，所以很多人一聽都頭痛。”徐含蘭嘆息道：“老飯館就是隻下蛋的金雞，不過條件一擺，真沒幾個人接受得了。花那麼多錢卻做不了，對生意人來說是很頭痛的事。”
張東和徐含闌再想說話時，突然林鈴的肚子咕嚕叫了一聲，林鈴頓時俏面通紅，不好意思地低下頭。
林鈴那可愛的模樣讓張東善意的一笑，頓時被她狠狠的白了一眼。
“先吃吧，吃完快去。”林燕見狀，趕忙拿起筷子，招呼眾人吃飯。
“嗯，好。”徐含蘭笑吟吟地拿起筷子，目光則不住瞥向張東。
眼下夜風已起，和李姐、老女人約的是吃完就去繼續打麻將，確實沒多少時間再閒聊，因此張東趕緊拿起筷子，開始打量起這頓毫無選擇權的晚飯。
先上的是一菜兩湯，湯讓人有點失望，看起來是文火慢燉的老土雞湯，雞湯異常鮮美，上面漂著一層黃黃的油花，或許是因為加了一些白菜下去熬，入口不算油膩。
與雞湯固有的味道有點差別，湯裡漂著一些說不上名字的植物葉子，大概有十多種，那些枸杞之類的常見物就不說了，張東唯一認得的只有沉香葉，其他的並不知道。
或許是這些葉子的作用，雞湯在平淡中有種別樣的味道，說不上特別清香，卻讓人感覺很開胃，總有些喝不夠。
老頭子除了創意外，還少不了一些抄襲，湯的旁邊擺著一隻小碗，碗裡是剁得細碎的薑末、蔥末和香菜末，標準的東北火鍋三末，不過又加了本地特有的小香芹，加到湯裡香味會有點過於濃郁，不過倒是很爽口。
“來，鈴兒多吃點。”徐含蘭溫和的一笑，夾了一塊螺肉給林鈴。
這種螺個頭很大，出水的時候一般都四斤左右，南方習慣稱這種螺叫響螺。
響螺的做法很簡單，取出大塊螺肉後，由刀工好的廚師小心翼翼地片薄，讓螺肉就像紙張般均勻，然後燒出一鍋熱水，就是俗稱的白灼做法，過一下水，剛熟的時候馬上撈上來，這也是考驗廚師對火候的掌握，燙太熟了，肉就變老發硬，很難咀嚼，燙輕了又不熟，難去腥臭，只有這種這恰到好處的熟度，才能充分發揮出這種食材天然的清香。
螺肉灼得很好，有著來自大海的清淡，隱隱的腥味中透著難言的芬芳，那白灼的水裡估計也加了點酒去腥。
醬汁的顏色類似醬油，不過明顯是配方不同的自調品，味道很清淡，有錦上添花的作用，絲毫不影響到螺肉本身特有的味道。
第二道菜讓張東有些詫異，正是中午吃過的那道類似魚釀的菜，是用雞腸灌入剁成蓉的魚肉，先上鍋蒸後油炸的做法，外形上沒多大的別，只是這次不知道用料上的準備怎麼樣？
“這個滿好吃的，你嚐嚐。”林燕夾起菜吃了一口，頓時眼睛一亮，殷勤的給林鈴和徐含蘭佈菜，輪到張東的時候，她猶豫了一下，還是瞪了他一眼，不搭理張東。
張東頓時感到無趣，拿起筷子夾了一口菜，細咀慢嚼中開始品味這道菜改良的關鍵在哪裡。
入口的時候，魚肉的鮮腥明顯少了許多，口中的芬芳中又多了一些說不出來的芳香點都不油膩，卻異常重口的芳香，一時很難想出裡面到底新增什麼，又或許是改變魚肉泥的製作手法。
隨後端上來的菜大多都是海鮮和河鮮，或是當令時蔬，在最好的季節裡，在這些食材品質最好的時間烹飪，很容易就能得到那得天獨到的美味。
一頓飯很快就吃完，那姍姍來遲的桑梓酒誰都沒興趣品嚐。
或許是因為徐含蘭家的事，吃飯的時候氣氛總是怪怪的，誰都不開口說話。林燕姐妹倆似乎很忐忑，不知道她們之間到底還有什麼內幕。
飯菜雖好，不過在各有心思之下，這頓飯吃得不是很開心。
眼看時間差不多了，張東叫來小買單。
這頓飯不算貴，不過這價錢不遜色於一般的大飯店。
入夜後，菜園的環境就沒那麼好，到處都可看見蚊蟲。
張東四人剛走到門口，就見那老頭坐在太師椅上悠閒地哼著小曲，旁邊的矮桌上一泡熱騰騰的功夫茶，看起來很逍遙愜意。
“吃飽了？”老頭睜開眼，微微一笑。
“嗯，吃飽了，我還有事，先走了。”徐含蘭上前笑了笑，溫聲說：“老爺子，我們開的條件您再考慮一下，我是很有誠意把這裡盤下來的。”
“我再想想。”老頭呵呵一笑，這話明顯是敷衍。
閒聊了一、兩句後，張東一行人正要走，老頭看著張東說：“小朋友，你就不問問我那道菜是怎麼改良的嗎？”
“下次有機會再問。”張東翻了一個白眼，心想：我不問你就不說，敢情您老是專門守在這裡等著和我賣弄？真有間工夫。
“張東，陪老爺子好好說說話。”徐含蘭見狀，若有所思地說：“我們先去了。正好燕子睡了一下午，精神很好，她替你打一會兒麻將。”
“這……”林燕頓時露出為難的神色。
不用說，林燕肯定是囊中羞澀。張東想了想，似乎是她們有話要說，他不方便在場，就識趣地點了點頭，拿出一萬元遞給林燕，道：“沒事，你打我的就好了，不用緊張。”
“那我們先走了。”林燕頓時有些不好意思，剛想說什麼，徐含蘭就阻止她，然後將林燕姐妹倆都帶走。
“來，帶你去看看。”老頭子呵呵一笑，滿是油膩的手立刻伸過來，興趣昂然地拉著張東去看他的廚房。
“哦，好。”張東愣著，幾乎沒時間思考。
菜園很安靜，那些吃飯的大爺還不算喧囂。
廚房內除了學徒和夥計，只有兩個大廚在忙碌著。
老頭大概介紹一下，那兩個大廚是他手下最得力的兩個徒，胖的叫阿肥，掌管菜園，研究新菜幾乎都是他的工作，另一個精瘦的叫啞仔，管的是老飯館那邊的生意，雖然也研究新菜，不過管那邊的廚房讓他騰不出太多精力。
啞仔倒不是啞巴，只是因為老實憨厚話少，原本老頭很放心他，想叫他管採購的事，不過因為老實，經常被小販坑，後來這事就不了了之。
啞仔和阿肥都是本地人，都成了家，有穩定的收入，日子過得比一般人都舒服，他們對老頭很尊敬，老頭也沒多少架子，做起事來倒滿和藹的。
廚房內的食材準備得很齊全，老頭親自動手，把改良菜餚的過程再現一遍。
菜的做法和之前差不多，是在餡料的處理上花了心思，先用本地的米酒將魚肉泥醃一遍，少量低度的米酒更能去除魚肉的腥味，又可以使肉泥變軟糯，很大程度改變纖維特有的口感。
之前只用魚肉灌入雞腸，讓這道菜的口感太過清淡，入口的時候沒任何問題，畢竟師傅在油炸的時候對火候的把握很到位，但味道寡淡是個大瑕疵。
外表酥脆、內裡清淡，外表泛著油花的腸子裡卻是食之無味，之前的嘗試多少算是個敗筆。
魚泥先用白酒醃好後，配上一些料汁中和清淡的口感，然後將香芹、發泡好的香菇和新鮮的南姜洗好後剁碎榨汁，將這些香味濃郁的汁液充分滲透進魚肉內，一定程度的保持鮮味，又增加一些味道。
雖然吃起來不錯，不過還是有待改進。
廚房後面是一座用鵝卵石堆砌的魚池，養著不少準備宰殺的魚類，水是活水，一頭牽著管子注入河水，另一頭開著眼放流，這樣的方式讓魚能儘量吐掉泥沙，每天的飼料都是雞蛋清和少量的玉米，最少一個禮拜後才能上桌。
魚池邊有張小桌子。阿肥和啞仔殷勤地燒了幾道下酒菜，老頭就坐在太師椅上喝著自己釀造的米酒，笑呵呵地說：“小朋友，你叫張東是吧？”
“嗯。”張東點了點頭，享受著鄉下夜裡的寧靜，喝著冰鎮的啤酒，感覺很是舒服，如果沒有這麼多蚊蟲，那就完美了。
“徐校長想買我這飯館的想法不是一天、兩天了，而覬覦這裡的也不只她一人。其實我都要走了，不必管那麼多，不過我性子有點倔，有些事搞不清楚前，可不想輕易脫手。”老頭笑道。
徐含闌竟是小鎮裡唯一的中學與高中小裡鎮中學的校長！張東知道這個身份時還真有點詫異，原本以為徐含蘭不是官夫人就是悠閒的貴婦，沒想到是教書育才的園丁，而且還是個園丁頭子。
老頭名叫蔡雄，他饒有深意地看了張東一眼，說：“我一開始還以為你是來幫她說項的，不過後來一看不像，畢竟如果要說項，誰會找個連東西南北都不認識的外地人？”？
“老爺子，為什麼不賣給那些當官的？”
張東疑惑的就是這點，蔡雄有顧慮是沒錯，不過也不必一竿子打翻一船人，這些人中總可以挑出幾個有誠信的吧？
蔡雄嘆息一聲，或許是看張東是外地人的關係，這才緩緩道出心中的顧慮。
這老飯館生意興旺，附屬的地方很多，連這塊菜園加起來一共有三塊地，其他兩處，一處是種水稻和蔬菜，水稻的淺水裡還養著不少魚，那些魚都是吃掉下的稻子和蟲子長大的，在這一帶這種魚叫禾花魚，是飯館魚類的要來源，另一處則是包了一座靠山的水塘，水塘裡除了魚，還養不少番鴨和獅頭鵝，專門僱一個潮汕的老師傅打理，山上養的都是放山的土雞，吃的都是這邊剩下的菜和雜糧，也是專門供應老飯館的。
老飯館優質的食材很多都是自給自足，昂貴的菜價背後卻有著低廉的成本，利潤恐怕比外人看到的還要驚人。
一開始，蔡雄開的價其實就那破舊的餐館，那三塊地方他不打算賣，準備留給幾個徒，雖然地價不值錢，不過都有好東西，最起碼可以保證他們衣食無憂。
蔡雄心裡有數，那些當官的買了之後欠不欠錢是一事，但肯定會花錢大肆裝潢，而且官場上最講究關係，到時一堆人來吃霸王餐，他們也沒辦法說什麼，這飯館遲早會被敗光。
各式各樣的擔憂讓蔡雄不敢輕易出手，而且有些人想一起買那三塊地方，且開的價格低得離譜，蔡雄思來想去，最後希望賣給精明又有點關係的生意人，他可以降低價錢讓徒跟他股，這樣一來他也走得安心點。
張東不知道蔡雄說這些幹什麼，他連喝了兩罐啤酒，笑問道：“老爺子，你想得倒是滿周全的。不過事不能強求，就算你想得再周到又怎麼樣？總不會都順著你的心意吧！我看你還不如把所有產業一起估算，找個有錢人入股一半就行了，而且……沒啞仔他們的話，估計這裡也賣不到什麼好價錢。”
說到這裡，張東猶豫了一下，還是站在局外人的立場解釋道：“買這裡的人都有一個擔憂，就是您老一轉手，廚房的師傅會留不住，其實都各有想法。一份生意多股份不是壞事，只是您把事情考慮得太明白，反而給自己找了不少難題。”“你說得對，我最近也有這麼想。”蔡雄讚許地點了點頭，道：“不過，有一點初衷我不會變絕對不賣給那些當官的。有錢人嘛，我再盤算盤算，總之把這菜園子與餐館賣掉一半的話，應該有不少人要，只要價錢不要太低，那人也會做買賣，老頭子就不挑剔了。”
蔡雄擔憂的並不是轉手的價錢，而是轉手之後的經營，如果是鎮上當官的，其中牽扯的關係太多，那些人來要是吃霸王餐，而老又不時請客拉關係，這飯館想不倒閉都難。
“嗯，您先坐，我該走了。”
張東將啤酒喝光後有些坐不住，畢竟心裡還惦記著林燕的事，實在沒心情和蔡雄聊天，畢竟這和他沒半點關係。
“好。”蔡雄明顯有點不捨，不過還是起身相送。
啞仔和阿肥還在忙廚房的事，只是禮貌的微笑示意。
一直送出菜園過了橋，蔡雄這才嘆息一聲，說：“我和老林有點交情。他走了，卻留下兩個女兒，過得也不順心。說實話，要不是我女兒缺錢，我原本想把這店以除欠的方式先抵給她們，不過我沒能力做那個人情了。”
老林，聽起來是林燕她們的老爹？張東聞言，頓時來了精神，趕忙掏出煙幫蔡雄點上，饒有興致地問道：“老爺子，你知道她家的事？”“嗯。”蔡雄嘆息一聲。
張東心裡好奇得要命，在蔡雄鬱悶的目光中拉著他走去，屁股一沾椅子，立刻開酒，一邊喝著一邊打聽內幕。
蔡雄有些納悶，但還是吩咐阿肥把下酒菜熱一下。
似乎這件事在當地不是什麼秘密，蔡雄眯著眼徐徐道來。
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